Kıbrıslı Türklerin mutfağı veya Kıbrıs Türk mutfağı Kıbrıslı Türklerin mutfağıdır Kıbrıslı Türkler

Kıbrıslı Türklerin mutfağı veya Kıbrıs Türk mutfağı Kıbrıslı Türklerin mutfağıdır. Kıbrıslı Türklerin mutfağında, Bizans mutfağında ve Yunan mutfağında görülen zeytinyağlı yemekler ağırlıklı değildir.Osmanlı devletinin Osmanlı-Venedik Savaşı (1570-1573) ve ardından 6 Ağustos 1571 yılında Kıbrıs'ın fethinden ve 7 Mart 1573 Venedik ile yapılan barış anlaşması ile Kıbrıs'ın Osmanlıya bırakılmasından sonra Anadolu'nun farklı yerlerinde yaşayan Türkler göç ederek Kıbrıs'a yerleştirilmiştir. Gelen Türkler yemek kültürlerini de Kıbrıs'a getirmişlerdir. Bu yemek kültürleri coğrafi ve sosyal şartlarla şekillenmiştir. Şekillenen bu mutfak kültürü Rum, Arap ve İtalyan mutfak kültüründen etkilenmiştir.

Yemekler

Çorbalar

Kıbrıs tarhanası

Sebze ve Et Yemekleri

Molehiya yemeği
Kolakas yemeği
Şeftali kebabı
Gulumbra
Fırın kebabı
Patates bullez
Kıbrıs enginarı
Tavuk dolma
Gaynanmış gara ot
Yumurtalı serçe otu
Çiçeg dolması
Hostez yemeği (Etli hostes yemeği)
Mangallo turşusu (Kaz ayağı turşusu)
Enginar dolması
Kolokas musaggası (Kolokas musakkası)
Gömeç yemeği
Kavrulmuş serçe otu
Yumurtalı ayrelli
Aytotoro tavası
Hellimli bulgur köfdesi (Hellimli bulgur köftesi)
Sulu hurun kebabı (Sulu fırın kebabı)
Lefkara tavası
Etli badedez kebabı (Etli patates kebabı)
Şiş kebabı
Hurun magarınası (Fırın makarnası)
Şiş köfde (Şiş köfte)
Guru burun kebabı
Tavuşan lalangısı

Hamur işleri ve kahvaltılıklar

Sandüyüç
Tahınnı
Çöreg
Pilavuna
Gabak böreği
Kafes
Peksemet
Nor böreği
Hellimli bulla
Hellim böreği
Zeytinni bulla
Gaymaglı sini gatmeri
Pirohu
Gavcar mantarı böreği
Bişi
Deligli bidda
Çitlemitli bidda (çitlembikli bitta)

Tatlılar

Salata ve meze çeşitleri

Bıldırcın turşusu
Bıldırcın yumurtası turşusu
Amberibulya (Pulya bağ kuşu) turşusu
Salyangoz (garavolli) turşusu ve salyangoz (garavolli)
Ahtabot turşusu
Girdama turşusu
Bikla
Sipya (sipga) turşusu
Cikla turşusu
Tahın salatası
Hellimli keklik
Çakıstes
Gappar turşusu
Haşlanmış börülce
Tahın limon
Ayrelli
Pulya

Diğer Yiyecekler

Pirohu
Bulgur köftesi
Gabuklu fısdıg ve fısdıg gunnası
Pasadembo
Mücandra pilavı
Magarına bulli
Pastırma
Samerella
Fırın makarnası
Kıbrıs dolması (enginar, çiçek vs.)
Kıbrıs patates köftesi
Zeytinli hellimli bulla
Lalangı
Yahnili makarna
Katmer
Bumbar
El makarnası
Soğan bastı
Tatar böreği

Süt ürünleri

Talar peyniri
Hellim

Kaynakça

^ Beratlı, Nazım (1995). İngiliz dönemi başlarına kadar Kıbrıslı Türklerin tarihi. Galeri Kültür Yayınları. 7 Ocak 2024 tarihinde kaynağından . Erişim tarihi: 7 Ocak 2024.
^ "ZİVANİYA'DAN KAHVEYE KIBRIS TÜRK KÜLTÜRÜNDE İÇECEKLER VE SOSYO-KÜLTÜREL İŞLEVLERİ". SUTAD, Ağustos 2020; (49): 197-209 e-ISSN: 2458-9071. 19 Ocak 2021 tarihinde kaynağından . Erişim tarihi: 12 Ocak 2024.
^ Gökbulut, Burak; Yeniasir, Mustafa (22 Aralık 2021). "KIBRIS TÜRK YEMEK KÜLTÜRÜNÜN DEĞİŞİMİ ÜZERİNE BİR İNCELEME". Uluslararası Uygur Araştırmaları Dergisi (18): 42-61. doi:10.46400/uygur.980229. ISSN 2458-827X. 12 Ocak 2024 tarihinde kaynağından . Erişim tarihi: 12 Ocak 2024.
^ Çavuşoğlu, Mehmet; Çavuşoğlu, Olena (27 Temmuz 2018). "Gastronomi Turizmi ve Kıbrıs Sokak Lezzetleri Üzerine Bir Araştırma". Güncel Turizm Araştırmaları Dergisi. 2 (Ek1): 637-651. ISSN 2602-3008. 6 Ocak 2024 tarihinde kaynağından . Erişim tarihi: 6 Ocak 2024.
^ Gökbulut, Burak; Yeniasir, Mustafa (22 Aralık 2021). "KIBRIS TÜRK YEMEK KÜLTÜRÜNÜN DEĞİŞİMİ ÜZERİNE BİR İNCELEME". Uluslararası Uygur Araştırmaları Dergisi (18): 42-61. doi:10.46400/uygur.980229. ISSN 2458-827X. 6 Ocak 2024 tarihinde kaynağından . Erişim tarihi: 6 Ocak 2024.
^ Çavuşoğlu, Mehmet (31 Ekim 2023). "YÖRESEL CITTASLOW ŞEHİR LEZZETLERİNİN GASTRONOMİ TURİZMİ AÇISINDAN ÖNEMİ: KUZEY KIBRIS ÖRNEĞİ". Gastroia: Journal of Gastronomy And Travel Research. 7 (2): 407-418. doi:10.32958/gastoria.1368959. ISSN 2602-4144. 6 Ocak 2024 tarihinde kaynağından . Erişim tarihi: 6 Ocak 2024.
^ Altun, Özlem; Elidemir, Servet Nasıfoglu (14 Mart 2023). "Kıbrıs Meyhane Lezzetlerinin Gastronomi Turizmi Bağlamında İncelenmesi". Sosyal, Beşeri ve İdari Bilimler Dergisi. 6 (3): 410-426. doi:10.26677/TR1010.2023.1192. 6 Ocak 2024 tarihinde kaynağından . Erişim tarihi: 6 Ocak 2024.
^ "YUNAN, TÜRK VE KIBRIS MUTFAKLARININ GASTRONOMİK KÜLTÜREL YANSIMASI" (PDF). Oktay ve Guden / Journal of Gastronomy, Hospitality, and Travel, 4(2) – 2021. 6 Ocak 2024 tarihinde kaynağından (PDF). Erişim tarihi: 6 Ocak 2024.

[1] Beratlı, Nazım (1995). İngiliz dönemi başlarına kadar Kıbrıslı Türklerin tarihi. Galeri Kültür Yayınları. 7 Ocak 2024 tarihinde kaynağından . Erişim tarihi: 7 Ocak 2024.

[2] "ZİVANİYA'DAN KAHVEYE KIBRIS TÜRK KÜLTÜRÜNDE İÇECEKLER VE SOSYO-KÜLTÜREL İŞLEVLERİ". SUTAD, Ağustos 2020; (49): 197-209 e-ISSN: 2458-9071. 19 Ocak 2021 tarihinde kaynağından . Erişim tarihi: 12 Ocak 2024.

[3] Gökbulut, Burak; Yeniasir, Mustafa (22 Aralık 2021). "KIBRIS TÜRK YEMEK KÜLTÜRÜNÜN DEĞİŞİMİ ÜZERİNE BİR İNCELEME". Uluslararası Uygur Araştırmaları Dergisi (18): 42-61. doi:10.46400/uygur.980229. ISSN 2458-827X. 12 Ocak 2024 tarihinde kaynağından . Erişim tarihi: 12 Ocak 2024.

[4] Çavuşoğlu, Mehmet; Çavuşoğlu, Olena (27 Temmuz 2018). "Gastronomi Turizmi ve Kıbrıs Sokak Lezzetleri Üzerine Bir Araştırma". Güncel Turizm Araştırmaları Dergisi. 2 (Ek1): 637-651. ISSN 2602-3008. 6 Ocak 2024 tarihinde kaynağından . Erişim tarihi: 6 Ocak 2024.

[5] Gökbulut, Burak; Yeniasir, Mustafa (22 Aralık 2021). "KIBRIS TÜRK YEMEK KÜLTÜRÜNÜN DEĞİŞİMİ ÜZERİNE BİR İNCELEME". Uluslararası Uygur Araştırmaları Dergisi (18): 42-61. doi:10.46400/uygur.980229. ISSN 2458-827X. 6 Ocak 2024 tarihinde kaynağından . Erişim tarihi: 6 Ocak 2024.

[6] Çavuşoğlu, Mehmet (31 Ekim 2023). "YÖRESEL CITTASLOW ŞEHİR LEZZETLERİNİN GASTRONOMİ TURİZMİ AÇISINDAN ÖNEMİ: KUZEY KIBRIS ÖRNEĞİ". Gastroia: Journal of Gastronomy And Travel Research. 7 (2): 407-418. doi:10.32958/gastoria.1368959. ISSN 2602-4144. 6 Ocak 2024 tarihinde kaynağından . Erişim tarihi: 6 Ocak 2024.

[7] Altun, Özlem; Elidemir, Servet Nasıfoglu (14 Mart 2023). "Kıbrıs Meyhane Lezzetlerinin Gastronomi Turizmi Bağlamında İncelenmesi". Sosyal, Beşeri ve İdari Bilimler Dergisi. 6 (3): 410-426. doi:10.26677/TR1010.2023.1192. 6 Ocak 2024 tarihinde kaynağından . Erişim tarihi: 6 Ocak 2024.

[8] "YUNAN, TÜRK VE KIBRIS MUTFAKLARININ GASTRONOMİK KÜLTÜREL YANSIMASI" (PDF). Oktay ve Guden / Journal of Gastronomy, Hospitality, and Travel, 4(2) – 2021. 6 Ocak 2024 tarihinde kaynağından (PDF). Erişim tarihi: 6 Ocak 2024.