Selçuklu mutfağı, Selçuklu dönemindeki mutfak kültürüdür. Selçuklu döneminde mutfak, geleneksel Türk Mutfağının devamı niteliğinde olmuştur. Selçuklu Mutfağı, göçebe yaşamın tabii sonuçları olan et ve süt gibi hayvansal gıdalar ile yerleşik yaşamın temel geçim kaynağını oluşturan tarımsal gıdalardan oluşan sade bir mutfak olmuştur.
Divanü Lügat-it Türk Selçuklu ve Beylikler Dönemi Türk mutfak kültürünü yansıtan en önemli kaynaktır. Diğer eser ise Mevlana’nın eserlerinde adı geçen yemeklerden oluşan Mevlevi Mutfağıdır.Selçuklu Dönemi Mutfağı kitabı Selçuklu mutfağı hakkında bilgiler vermektedir.
Çorbalar
- Buğday çorbası
- Toyga aşı çorbası
- Yoğurtlu çorba
- Ayranlı çorba
- Tutmaç çorbası
Et yemekleri
- Biryan(büryan) kebabı
Tahıl yemekleri
Ekmekler
- Somun
- Bazlama (bazlama/bazlamaç/بزلمه)
- Yufka (yuvka/یفقا) ekmeği
- Arı girde
- Şebit
- Katmer
- Arpa ekmeği(kara etmek/اتمك قرا - nân-i cov/جو نان)
- Buğday ekmeği (ak ekmek, hâs ekmek veya nân-i sefîd)
- Çavdar ekmeği
- Mısır ekmeği (nân-i zurret/ذرت نان) mısır (zurret/ذرت)unundan yapılır.
- Darı ekmeği (nân-i erzen/ ارزن نان)
- Kepek (kepek/کپک) ekmeği
- Tandır ekmeği
- Sinçü (سنجو)(pide)
- Fodula
- Nân-i hoşkâr (Yulaflı buğday unundan yapılır)
- Nân-i meyde (Yulafsız buğday unundan yapılır)
- Nân-i fetîr (İyi yoğurulmamış hamurdan yapılır)
- Nân-i komâc (Buğday unu ve şekerden yapılır)
Süt Ürünleri
Tatlılar
- Un helvası
- Badem helvası
- Zerde
- Paluze
- Pekmez
- Bal helvası
- Türkmek helvası
- Nişasta helvası
- Kadayıf
- Fıstıklı helva
- Memnuniye
- Akide şekeri
- Yassı kadayıf
- Badem şekeri
- Mahoş nebet şekeri
- Pirinç tatlısı
- Ceviz helvası
- Zafiranlı nükûl
Alkolsüz İçecekler
Alkollü İçecekler
Kaynakça
- ^ "Arşivlenmiş kopya". 15 Nisan 2021 tarihinde kaynağından . Erişim tarihi: 15 Kasım 2021.
- ^ "Orta Asya'dan Cumhuriyet Dönemine Türk Mutfağındaki Yemeklerin Değişimi: Yazılı Kaynaklar Üzerinden Bir Değerlendirme" (PDF). VII. Lisansüstü Turizm Öğrencileri Araştırma Kongresi: 346-358, 04-05 Nisan 2014, Kuşadası, Aydın, . 23 Haziran 2022 tarihinde kaynağından (PDF). Erişim tarihi: 28 Haziran 2022.
- ^ . www.selcuklu.bel.tr. 22 Haziran 2022 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 22 Haziran 2022.
- ^ "SELÇUKLU ANADOLUSU'NDA EKMEK". Marmara Türkiyat Araştırmaları Dergisi • Cilt 1, Sayı 1, Bahar 2014, ISSN, ss. 43 72 DOI: 10.16985/MTAD.201417924. 23 Haziran 2022 tarihinde kaynağından . Erişim tarihi: 23 Haziran 2022.
- ^ "Selçuklu ve Osmanlı mutfağının gastronomi açısından değerlendirilmesi". Journal of Tourism Theory and Research Online, Volume: 4(2), 2018. 10 Haziran 2022 tarihinde kaynağından . Erişim tarihi: 10 Haziran 2022.
wikipedia, wiki, viki, vikipedia, oku, kitap, kütüphane, kütübhane, ara, ara bul, bul, herşey, ne arasanız burada,hikayeler, makale, kitaplar, öğren, wiki, bilgi, tarih, yukle, izle, telefon için, turk, türk, türkçe, turkce, nasıl yapılır, ne demek, nasıl, yapmak, yapılır, indir, ücretsiz, ücretsiz indir, bedava, bedava indir, mp3, video, mp4, 3gp, jpg, jpeg, gif, png, resim, müzik, şarkı, film, film, oyun, oyunlar, mobil, cep telefonu, telefon, android, ios, apple, samsung, iphone, xiomi, xiaomi, redmi, honor, oppo, nokia, sonya, mi, pc, web, computer, bilgisayar
Selcuklu mutfagi Selcuklu donemindeki mutfak kulturudur Selcuklu doneminde mutfak geleneksel Turk Mutfaginin devami niteliginde olmustur Selcuklu Mutfagi gocebe yasamin tabii sonuclari olan et ve sut gibi hayvansal gidalar ile yerlesik yasamin temel gecim kaynagini olusturan tarimsal gidalardan olusan sade bir mutfak olmustur Divanu Lugat it Turk Selcuklu ve Beylikler Donemi Turk mutfak kulturunu yansitan en onemli kaynaktir Diger eser ise Mevlana nin eserlerinde adi gecen yemeklerden olusan Mevlevi Mutfagidir Selcuklu Donemi Mutfagi kitabi Selcuklu mutfagi hakkinda bilgiler vermektedir CorbalarBugday corbasi Toyga asi corbasi Yogurtlu corba Ayranli corba Tutmac corbasiEt yemekleriBiryan buryan kebabiTahil yemekleriPilav Helise keskek EkmeklerSomun Bazlama bazlama bazlamac بزلمه Yufka yuvka یفقا ekmegi Ari girde Sebit Katmer Arpa ekmegi kara etmek اتمك قرا nan i cov جو نان Bugday ekmegi ak ekmek has ekmek veya nan i sefid Cavdar ekmegi Misir ekmegi nan i zurret ذرت نان misir zurret ذرت unundan yapilir Dari ekmegi nan i erzen ارزن نان Kepek kepek کپک ekmegi Tandir ekmegi Sincu سنجو pide Fodula Nan i hoskar Yulafli bugday unundan yapilir Nan i meyde Yulafsiz bugday unundan yapilir Nan i fetir Iyi yogurulmamis hamurdan yapilir Nan i komac Bugday unu ve sekerden yapilir Sut UrunleriYogurt Ayran Tereyagi Kefir Kurut Cokelek TarhanaTatlilarUn helvasi Badem helvasi Zerde Paluze Pekmez Bal helvasi Turkmek helvasi Nisasta helvasi Kadayif Fistikli helva Memnuniye Akide sekeri Yassi kadayif Badem sekeri Mahos nebet sekeri Pirinc tatlisi Ceviz helvasi Zafiranli nukulAlkolsuz IceceklerHosaf Meyve serbetleri Bal ve pekmez serbetleri Sirke BozaAlkollu IceceklerKimiz SarapKaynakca Arsivlenmis kopya 15 Nisan 2021 tarihinde kaynagindan Erisim tarihi 15 Kasim 2021 Orta Asya dan Cumhuriyet Donemine Turk Mutfagindaki Yemeklerin Degisimi Yazili Kaynaklar Uzerinden Bir Degerlendirme PDF VII Lisansustu Turizm Ogrencileri Arastirma Kongresi 346 358 04 05 Nisan 2014 Kusadasi Aydin ISBN 978 605 4940 00 4 23 Haziran 2022 tarihinde kaynagindan PDF Erisim tarihi 28 Haziran 2022 www selcuklu bel tr 22 Haziran 2022 tarihinde kaynagindan arsivlendi Erisim tarihi 22 Haziran 2022 SELCUKLU ANADOLUSU NDA EKMEK Marmara Turkiyat Arastirmalari Dergisi Cilt 1 Sayi 1 Bahar 2014 ISSN ss 43 72 DOI 10 16985 MTAD 201417924 23 Haziran 2022 tarihinde kaynagindan Erisim tarihi 23 Haziran 2022 Selcuklu ve Osmanli mutfaginin gastronomi acisindan degerlendirilmesi Journal of Tourism Theory and Research Online Volume 4 2 2018 10 Haziran 2022 tarihinde kaynagindan Erisim tarihi 10 Haziran 2022