Azərbaycanca
Беларускі
Dansk
Deutsch
Española
Français
Indonesia
Italiana
日本語
Қазақ
Lietuvos
Nederlands
Português
Русский
සිංහල
แบบไทย
Türkçe
Українська
中國人
United State
Afrikaans
Bu maddenin içeriğinin Türkçeleştirilmesi veya doğrultusunda düzeltilmesi gerekmektedir. Bu maddedeki yazım ve noktalama yanlışları ya da anlatım bozuklukları giderilmelidir. (Yabancı sözcükler yerine Türkçe karşılıklarının kullanılması, karakter hatalarının düzeltilmesi, dilbilgisi hatalarının düzeltilmesi vs.) Düzenleme yapıldıktan sonra bu şablon kaldırılmalıdır. |
Merlot hem tek çeşit (sepaj), hem de harmanlanmış (kupaj) üzümlerle şarap yapımında kullanılan lacivert renkli şaraplık bir üzüm çeşididir. Merlot ismi Fransızca'da karatavuk anlamına gelen merle kelimesine küçültme eki eklenmesiyle oluşturulmuş olup muhtemelen üzümün rengi dolayısıyla bu ismi almıştır.
| Merlot | |
|---|---|
| Üzüm (Vitis) | |
 Asmasında Merlot üzümleri | |
| Rengi | Siyah |
| Diğer adı | Picard, Langon |
| Önemli üretim yerleri | Bordo, Long Island, Napa, Sonoma County, Şili, Romanya, Avustralya, Macaristan |
| Önemli şaraplar | Güney Afrika, Saint-Émilion, Pomerol |
| İdeal toprak türü | Killi toprak |
Merlot'un yumuşaklığı ve tombulluğu erken olgunlaşmasıyla birleştiğinde daha fazla tanene meyilli, daha sert ve geç olgunlaşan Cabernet Sauvignon ile harmanlamasıyla Merlot popüler bir üzüm oldu.
Merlot, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Malbec ve Petit Verdot ile birlikte Bordo şarabı yapımında kullanılan ve Bordeaux şarap bölgelerinde çok yetiştirilen üzümlerdendir.
Merlot aynı zamanda birçok pazarda en popüler kırmızı şarap çeşitlerindendir. Bu esneklik, Merlot’u dünyanın en çok dikilen üzüm çeşitlerinden biri yapmaya yardım etti. 2004 itibarıyla, Merlot'nun dünyada 260.000 hektar (640.000 akre) alanda en çok yetiştirilen üçüncü üzüm çeşidi olduğu tahmin ediliyordu. 2015 yılında Merlot yetiştirilen alan 266.000 hektar (660.000 akre) ile artmaya devam etti.
Merlot dünya çapında üretilirken, geleneksel ve uluslararası olarak iki tip üretim tarzı vardır.. Yeni dünya üzüm bölgelerince tercih edilen uluslararası tarz, fizyolojik olgunlaşmayı kazanmak ve mürekkepli, yoğun kadifemsi tanenleriyle erik ve böğürtlen meyveli, yüksek alkollü ve özlü tam-gövdeli mor renkli şarap yapmak için geç hasatı vurgulamaya eğilimlidir. Bu uluslararası tarz pek çok Bordo şarap üreticisince uygulanırken taze, kırmızı meyve aromaları (ahududu, çilek) ve potansiyel olarak yapraklı, bitkisel notalara sahip orta alkollü daha çok orta gövdeli şaraplar yapan Merlot’un geleneksel “Bordeaux tarzı” Merlot asiditesini sürdürmek için daha erken toplanan Merlot gerektirir.
Tarihçe ve isim
Merlot'tan (Merlau eşanlamlısı) ilk kaydedilen söz, 1784 yılında Libournais bölgesindeki üzümden yapılan şarabı bölgenin en iyilerinden biri olarak etiketleyen yerel bir Bordeaux yetkilisinin notlarındaydı.
1824 yılında, Médoc şarabıyla ilgili bir makalede Merlot kelimesi ortaya çıktı ve bu üzümün adını, asmadaki olgun üzümleri yemeyi seven yerel karatavuktan (Oksitanca dilinin yerel versiyonunda merlau, standart Fransızcada merle denir) aldığından bahsedildi.
19. yüzyıldan kalma üzümün diğer tanımları, Garonne Nehri boyunca bulunan adalardan birinden kaynaklandığı düşünülen üzümün lou seme doù flube ("nehirdeki fide" anlamına gelir) çeşidi olarak adlandırıldı.
19. yüzyıla gelindiğinde Gironde'nin "Sol Yakası"ndaki Médoc'ta düzenli olarak dikiliyordu. 1956'daki şiddetli don ve 1960'lardaki çeşitli bağ bozumlarının çürümeye başlamasını da içeren birçok aksaklığın ardından, Bordeaux'daki Fransız yetkililer 1970 ile 1975 yılları arasında yeni Merlot asma ekimini yasakladı.
İlk kez 1855'te İtalya'da Venedik civarında Bordò eşanlamlısıyla kaydedildi. Üzüm İsviçrelilere 19. yüzyılda Bordeaux'dan tanıtıldı ve 1905 ile 1910 yılları arasında İsviçre'nin Ticino kantonunda kaydedildi. 1990'larda Merlot’nun, Amerika Birleşik Devletleri'nde popülerliğinin arttığını görüldü. ABD'de genel olarak kırmızı şarap tüketimi, Fransız Paradoksu ve şarabın ve muhtemelen resveratrol kimyasalının olası sağlık yararları hakkındaki 60 Minutes raporunun yayınlanmasının ardından arttı. Merlot'un popülaritesi kısmen şarabın adını telaffuz etmenin göreceli kolaylığından ve onu bazı şarap içenlere daha yaklaşılabilir kılan yumuşak, meyveli profilinden kaynaklanıyordu.
Bağcılık
Merlot üzümleri, gevşek büyük meyve salkımlarıyla tanımlanır. Rengi, Cabernet Sauvignon üzümlerinden daha açık mavi/siyah renk tonundadır ve üzümü, ince kabuklu ve birim hacim başına daha az tanenlidir.
Normalde Cabernet Sauvignon'dan iki hafta daha erken olgunlaşır. Ayrıca Cabernet ile karşılaştırıldığında, Merlot üzümlerinde daha çok şeker ve daha az malik asit vardır. Ampelograf J.M. Boursiquot, Merlot'un en iyi özelliklerinden bazılarını ebeveyn çeşitlerinden aldığını belirtti- mesela bereketi ve kolay olgunlaşma yeteneği Magdeleine Noire des Charentes'ten, renk, tanen ve fenolik tad potansiyeli Cabernet Frangı'ndandır.
Merlot soğuk, özellikle demirli, killi topraklarda yetişir. Asmanın erken tomurcuklanma eğilimi don riski yaratır.
İnce kabuklu olması, Botrytis demet çürüklüğü denilen bağ hastalığına hassasiyetini artırır. (Çiçeklenmede) kötü hava koşulları olursa Merlot asması, coulure (Çiçeğin döllenmesini engelleyen tehlike) geliştirebilir. Asma ayrıca tüylü küflenmeye karşı hassas olabilir (ancak toz küllemeye karşı diğer Bordeaux çeşitlerinden iyidir) ve Cicadellidae böcek çeşitlerinin neden olduğu enfeksiyona karşı ise daha dayanıklıdır.
Yamaç tabanından daha çok, iyi drene edilmiş toprakta gelişen asma için su stresi önemlidir.
Budama, asmayı sadece birkaç tomurcuk kesilerek yapılan "kısa" budamanın en iyisi olduğuna inanan üreticilerin ürettiği şarabın kalitesinde önemli rol oynar.
Şarap danışmanı Michel Rolland, kaliteyi artırmak için Merlot üzümlerinin verimlerini azaltmanın önemli bir savunucusudur.
Asmanın yaşı da önemlidir, yaşlı asmalar ortaya çıkan şaraba karakter katar.
Merlot üzümünün bir özelliği, ilk olgunluk seviyesine ulaştığında, bazen birkaç gün içinde hızla olgunlaşmasıdır. Merlot için doğru hasat zamanı konusunda iki düşünce okulu vardır. Château Pétrus'un şarap üreticileri, şarabın asitliği ve inceliğinin yanı sıra yaşlanma potansiyelini en iyi şekilde korumak için erken toplamayı tercih eder. Rolland gibi diğerleri geç hasatı ve biraz fazla olgunlukla gelen tane gövdesini tercih eder.
Şarap bölgeleri
Merlot, üzümün anavatanı Fransa da dahil olmak üzere birçok bölgede asma ekimleri daha iyi bilinen Cabernet Sauvignon'u bile geride bırakan dünyanın en çok ekilen üzüm çeşitlerinden biridir. Fransa’da dünyadaki toplam Merlot ekiminin yaklaşık üçte ikisi yapılır. Fransa'nın ötesinde İtalya (ülkenin en çok dikilen 5. üzümünün olduğu yer), Cezayir,Kaliforniya, Romanya, Avustralya, Arjantin, Bulgaristan, Kanada, Şili, Yunanistan, Yeni Zelanda, Güney Afrika, İsviçre, Hırvatistan, Macaristan, Karadağ, Slovenya, Meksika ve Amerika Birleşik Devletleri’nde Washington, Virginia ve Long Island gibi yerlerde de yetiştirilir.
Cabernet Sauvignon yetişen birçok bölgede Merlot da yetişir, ancak bu bölgelerin daha serin kısımlarında yetiştirilme eğilimindedir. Çok sıcak bölgelerde Merlot çok erken olgunlaşır.
İsrail gibi yerlerde Merlot yetiştirilen 1.000 hektar (2.500 akre) ile Cabernet Sauvignon'dan sonra en çok ekilen ikinci üzüm çeşididir ve "Yeni Dünya-tarzı" şaraplar yapar. Merlot, 2010'da 429 hektar (1.060 akre) ile yetiştirildiği gibi Türkiye'de, Malta ve Kıbrıs da vardır.
Şaraplar
Merlot üzüm çeşidi erik aromalarıyla yumuşak, kadifemsi şaraplar yapar. Merlot şarapları Cabernet Sauvignon'dan daha hızlı olgunlaşma eğilimindeyken bazı örnekler on yıllarca şişede yaşlanmaya devam edebilir.
Merlot'un üç ana tarzı vardır- çok az tanenli yumuşak, meyveli, pürüzsüz şarap; daha tanen yapılı meyveli şarap; ve Cabernet Sauvignon'un profilinde yapılmış güçlü, oldukça tanenli tarz.
Merlot ile yaygın ilişkilendirilen meyve notalarından bazıları arasında kuş üzümü, siyah ve kırmızı kiraz, böğürtlen, yaban mersini, dut, Olallieberry ve erik vardır. Sebze ve toprak notaları arasında siyah ve yeşil zeytin, kola fıstığı, dolmalık biber, rezene, humus, deri, mantarlar, ravent ve tütün bulunur. Genellikle Merlot ile ilişkilendirilen çiçek ve bitki notaları arasında yeşil ve siyah çay, okaliptüs, defne, nane, kekik, çam, biberiye, adaçayı ve sarsaparilla vardır.
Merlot meşe'de uzun zaman geçirdiğinde şarapta karamel, çikolata, hindistan cevizi, kahve çekirdeği, dereotu otu, mocha, pekmez, duman, vanilya ve ceviz notaları oluşabilir.
Beyaz Merlot
Beyaz Merlot, Beyaz Zinfandel ile aynı şekilde yapılır. Üzümler ezilir ve çok kısa bir kabuk temasından sonra elde edilen pembe tane suyu şıradan akar ve sonra fermente edilir. Normalde bir miktar ahududu vardır. Beyaz Merlot ilk olarak 1990'ların sonunda pazarlandı. İsviçre'de Ticino bölgesinde bir tür Beyaz Merlot üretilir ancak daha çok bir rosé olarak kabul edilir. Beyaz Merlot, Merlot ve 1891'de keşfedilen arasında bir melez üzüm çeşidi olan ne ile karıştırılmalı ne de Merlot üzümünün beyaz mutant çeşidi ile karıştırılmalıdır.
Yiyecek eşleştirmesi
Yiyecek ve şarap eşleştirmesinde, Merlot'un çeşitliliği pek çok eşleme seçeneği sunar. Cabernet Sauvignon'un benzeri Merlot'lar, ızgara ve kavrulmuş et vb. yemeklerle iyi eşleşir. Daha yumuşak, daha meyveli Merlotlar (özellikle Washington Eyaleti ve Kuzeydoğu İtalya gibi soğuk iklim bölgelerinden daha yüksek asitliler) Pinot noir ile aynı yiyecek eşleştirmesine uyar. Somon, mantarlı yemekler, pazı ve İtalyan Hindibası gibi yeşilliklerle Merlot iyi eşleşir.
Hafif gövdeli Merlotlar özellikle domuz pastırması veya kurutulmuş jambon (italyanca: prosciutto) gibi protein açısından zengin yiyeceklere sarılırsa karides veya deniz tarağı gibi kabuklu deniz ürünleri ile iyi gidebilir.
Merlot şarabının meyve aromalarını bastırabilen güçlü ve mavi damarlı peynirlerle Merlot iyi gider. Baharatlı yiyeceklerin kapsaisinleri Merlot'taki alkolü vurgular, daha tanenli ve buruk tad verir.
 | Meyveler ile ilgili bu madde seviyesindedir. Madde içeriğini genişleterek Vikipedi'ye katkı sağlayabilirsiniz. |
Kaynakça
- ^ a b c d e f g Robinson, J.; Harding, J.; Vouillamoz, J. (2012). Wine Grapes — A complete guide to 1,368 vine varieties, including their origins and flavours. Allen Lane. ss. 630-634. ISBN .
- ^ . 13 Mayıs 2006 tarihinde kaynağından arşivlendi.
- ^ J. Robinson (ed) The Oxford Companion to Wine Third Edition, Oxford University Press 2006, pg. 746: "Vine varieties",
- ^ (PDF). oiv.int. International Organisation of Vine and Wine. 28 Şubat 2018. 1 Mart 2018 tarihinde kaynağından (PDF) arşivlendi. Erişim tarihi: 1 Mart 2018.
- ^ Wine & Spirits Education Trust "Wine and Spirits: Understanding Wine Quality" pgs 6-9, Second Revised Edition (2012), London,
- ^ a b c d e f Clarke, Oz (2001). Encyclopedia of Grapes, pp. 129–133. Harcourt Books.
- ^ a b c Robinson, J. (1986). Vines, Grapes & Wines, pp. 91–94. Mitchell Beazley.
- ^ a b c E. Goldstein "Perfect Pairings" pg 148–152 University of California Press 2006
- ^ a b c J. Robinson Jancis Robinson's Wine Course Third Edition pg 142–143 Abbeville Press 2003
- ^ "Historique – Office National de Commercialisation des produits Viti-vinicoles". www.oncv-groupe.com (Fransızca). 2 Mart 2017 tarihinde kaynağından . Erişim tarihi: 1 Mart 2017.
- ^ Merlot blanc 19 Ocak 2012 tarihinde Wayback Machine sitesinde ., Vitis International Variety Catalogue, accessed 2011-09-21
wikipedia, wiki, viki, vikipedia, oku, kitap, kütüphane, kütübhane, ara, ara bul, bul, herşey, ne arasanız burada,hikayeler, makale, kitaplar, öğren, wiki, bilgi, tarih, yukle, izle, telefon için, turk, türk, türkçe, turkce, nasıl yapılır, ne demek, nasıl, yapmak, yapılır, indir, ücretsiz, ücretsiz indir, bedava, bedava indir, mp3, video, mp4, 3gp, jpg, jpeg, gif, png, resim, müzik, şarkı, film, film, oyun, oyunlar, mobil, cep telefonu, telefon, android, ios, apple, samsung, iphone, xiomi, xiaomi, redmi, honor, oppo, nokia, sonya, mi, pc, web, computer, bilgisayar
Bu maddenin iceriginin Turkcelestirilmesi veya Turkce dilbilgisi ve kurallari dogrultusunda duzeltilmesi gerekmektedir Bu maddedeki yazim ve noktalama yanlislari ya da anlatim bozukluklari giderilmelidir Yabanci sozcukler yerine Turkce karsiliklarinin kullanilmasi karakter hatalarinin duzeltilmesi dilbilgisi hatalarinin duzeltilmesi vs Duzenleme yapildiktan sonra bu sablon kaldirilmalidir Merlot hem tek cesit sepaj hem de harmanlanmis kupaj uzumlerle sarap yapiminda kullanilan lacivert renkli saraplik bir uzum cesididir Merlot ismi Fransizca da karatavuk anlamina gelen merle kelimesine kucultme eki eklenmesiyle olusturulmus olup muhtemelen uzumun rengi dolayisiyla bu ismi almistir MerlotUzum Vitis Asmasinda Merlot uzumleriRengiSiyahDiger adiPicard LangonOnemli uretim yerleriBordo Long Island Napa Sonoma County Sili Romanya Avustralya MacaristanOnemli saraplarGuney Afrika Saint Emilion PomerolIdeal toprak turuKilli toprak Merlot un yumusakligi ve tombullugu erken olgunlasmasiyla birlestiginde daha fazla tanene meyilli daha sert ve gec olgunlasan Cabernet Sauvignon ile harmanlamasiyla Merlot populer bir uzum oldu Merlot Cabernet Sauvignon Cabernet Franc Malbec ve Petit Verdot ile birlikte Bordo sarabi yapiminda kullanilan ve Bordeaux sarap bolgelerinde cok yetistirilen uzumlerdendir Merlot ayni zamanda bircok pazarda en populer kirmizi sarap cesitlerindendir Bu esneklik Merlot u dunyanin en cok dikilen uzum cesitlerinden biri yapmaya yardim etti 2004 itibariyla Merlot nun dunyada 260 000 hektar 640 000 akre alanda en cok yetistirilen ucuncu uzum cesidi oldugu tahmin ediliyordu 2015 yilinda Merlot yetistirilen alan 266 000 hektar 660 000 akre ile artmaya devam etti Merlot dunya capinda uretilirken geleneksel ve uluslararasi olarak iki tip uretim tarzi vardir Yeni dunya uzum bolgelerince tercih edilen uluslararasi tarz fizyolojik olgunlasmayi kazanmak ve murekkepli yogun kadifemsi tanenleriyle erik ve bogurtlen meyveli yuksek alkollu ve ozlu tam govdeli mor renkli sarap yapmak icin gec hasati vurgulamaya egilimlidir Bu uluslararasi tarz pek cok Bordo sarap ureticisince uygulanirken taze kirmizi meyve aromalari ahududu cilek ve potansiyel olarak yaprakli bitkisel notalara sahip orta alkollu daha cok orta govdeli saraplar yapan Merlot un geleneksel Bordeaux tarzi Merlot asiditesini surdurmek icin daha erken toplanan Merlot gerektirir Tarihce ve isimKarakteristik koyu mavi rengiyle Merlot uzumlerinden olusan bir ana salkim ve buna bagli yan salkim Merlot tan Merlau esanlamlisi ilk kaydedilen soz 1784 yilinda Libournais bolgesindeki uzumden yapilan sarabi bolgenin en iyilerinden biri olarak etiketleyen yerel bir Bordeaux yetkilisinin notlarindaydi 1824 yilinda Medoc sarabiyla ilgili bir makalede Merlot kelimesi ortaya cikti ve bu uzumun adini asmadaki olgun uzumleri yemeyi seven yerel karatavuktan Oksitanca dilinin yerel versiyonunda merlau standart Fransizcada merle denir aldigindan bahsedildi 19 yuzyildan kalma uzumun diger tanimlari Garonne Nehri boyunca bulunan adalardan birinden kaynaklandigi dusunulen uzumun lou seme dou flube nehirdeki fide anlamina gelir cesidi olarak adlandirildi 19 yuzyila gelindiginde Gironde nin Sol Yakasi ndaki Medoc ta duzenli olarak dikiliyordu 1956 daki siddetli don ve 1960 lardaki cesitli bag bozumlarinin curumeye baslamasini da iceren bircok aksakligin ardindan Bordeaux daki Fransiz yetkililer 1970 ile 1975 yillari arasinda yeni Merlot asma ekimini yasakladi Ilk kez 1855 te Italya da Venedik civarinda Bordo esanlamlisiyla kaydedildi Uzum Isvicrelilere 19 yuzyilda Bordeaux dan tanitildi ve 1905 ile 1910 yillari arasinda Isvicre nin Ticino kantonunda kaydedildi 1990 larda Merlot nun Amerika Birlesik Devletleri nde populerliginin arttigini goruldu ABD de genel olarak kirmizi sarap tuketimi Fransiz Paradoksu ve sarabin ve muhtemelen resveratrol kimyasalinin olasi saglik yararlari hakkindaki 60 Minutes raporunun yayinlanmasinin ardindan artti Merlot un popularitesi kismen sarabin adini telaffuz etmenin goreceli kolayligindan ve onu bazi sarap icenlere daha yaklasilabilir kilan yumusak meyveli profilinden kaynaklaniyordu BagcilikRed Mountain AVA daki Hedges bagindan bir Merlot yapragi Merlot uzumleri gevsek buyuk meyve salkimlariyla tanimlanir Rengi Cabernet Sauvignon uzumlerinden daha acik mavi siyah renk tonundadir ve uzumu ince kabuklu ve birim hacim basina daha az tanenlidir Normalde Cabernet Sauvignon dan iki hafta daha erken olgunlasir Ayrica Cabernet ile karsilastirildiginda Merlot uzumlerinde daha cok seker ve daha az malik asit vardir Ampelograf J M Boursiquot Merlot un en iyi ozelliklerinden bazilarini ebeveyn cesitlerinden aldigini belirtti mesela bereketi ve kolay olgunlasma yetenegi Magdeleine Noire des Charentes ten renk tanen ve fenolik tad potansiyeli Cabernet Frangi ndandir Merlot soguk ozellikle demirli killi topraklarda yetisir Asmanin erken tomurcuklanma egilimi don riski yaratir Ince kabuklu olmasi Botrytis demet curuklugu denilen bag hastaligina hassasiyetini artirir Ciceklenmede kotu hava kosullari olursa Merlot asmasi coulure Cicegin dollenmesini engelleyen tehlike gelistirebilir Asma ayrica tuylu kuflenmeye karsi hassas olabilir ancak toz kullemeye karsi diger Bordeaux cesitlerinden iyidir ve Cicadellidae bocek cesitlerinin neden oldugu enfeksiyona karsi ise daha dayaniklidir Yamac tabanindan daha cok iyi drene edilmis toprakta gelisen asma icin su stresi onemlidir Budama asmayi sadece birkac tomurcuk kesilerek yapilan kisa budamanin en iyisi olduguna inanan ureticilerin urettigi sarabin kalitesinde onemli rol oynar Sarap danismani Michel Rolland kaliteyi artirmak icin Merlot uzumlerinin verimlerini azaltmanin onemli bir savunucusudur Asmanin yasi da onemlidir yasli asmalar ortaya cikan saraba karakter katar Merlot uzumunun bir ozelligi ilk olgunluk seviyesine ulastiginda bazen birkac gun icinde hizla olgunlasmasidir Merlot icin dogru hasat zamani konusunda iki dusunce okulu vardir Chateau Petrus un sarap ureticileri sarabin asitligi ve inceliginin yani sira yaslanma potansiyelini en iyi sekilde korumak icin erken toplamayi tercih eder Rolland gibi digerleri gec hasati ve biraz fazla olgunlukla gelen tane govdesini tercih eder Sarap bolgeleriMerlot uzumun anavatani Fransa da dahil olmak uzere bircok bolgede asma ekimleri daha iyi bilinen Cabernet Sauvignon u bile geride birakan dunyanin en cok ekilen uzum cesitlerinden biridir Fransa da dunyadaki toplam Merlot ekiminin yaklasik ucte ikisi yapilir Fransa nin otesinde Italya ulkenin en cok dikilen 5 uzumunun oldugu yer Cezayir Kaliforniya Romanya Avustralya Arjantin Bulgaristan Kanada Sili Yunanistan Yeni Zelanda Guney Afrika Isvicre Hirvatistan Macaristan Karadag Slovenya Meksika ve Amerika Birlesik Devletleri nde Washington Virginia ve Long Island gibi yerlerde de yetistirilir Cabernet Sauvignon yetisen bircok bolgede Merlot da yetisir ancak bu bolgelerin daha serin kisimlarinda yetistirilme egilimindedir Cok sicak bolgelerde Merlot cok erken olgunlasir Israil gibi yerlerde Merlot yetistirilen 1 000 hektar 2 500 akre ile Cabernet Sauvignon dan sonra en cok ekilen ikinci uzum cesididir ve Yeni Dunya tarzi saraplar yapar Merlot 2010 da 429 hektar 1 060 akre ile yetistirildigi gibi Turkiye de Malta ve Kibris da vardir SaraplarMerlot uzum cesidi erik aromalariyla yumusak kadifemsi saraplar yapar Merlot saraplari Cabernet Sauvignon dan daha hizli olgunlasma egilimindeyken bazi ornekler on yillarca sisede yaslanmaya devam edebilir Merlot un uc ana tarzi vardir cok az tanenli yumusak meyveli puruzsuz sarap daha tanen yapili meyveli sarap ve Cabernet Sauvignon un profilinde yapilmis guclu oldukca tanenli tarz Merlot ile yaygin iliskilendirilen meyve notalarindan bazilari arasinda kus uzumu siyah ve kirmizi kiraz bogurtlen yaban mersini dut Olallieberry ve erik vardir Sebze ve toprak notalari arasinda siyah ve yesil zeytin kola fistigi dolmalik biber rezene humus deri mantarlar ravent ve tutun bulunur Genellikle Merlot ile iliskilendirilen cicek ve bitki notalari arasinda yesil ve siyah cay okaliptus defne nane kekik cam biberiye adacayi ve sarsaparilla vardir Merlot mese de uzun zaman gecirdiginde sarapta karamel cikolata hindistan cevizi kahve cekirdegi dereotu otu mocha pekmez duman vanilya ve ceviz notalari olusabilir Beyaz Merlot Beyaz Merlot Beyaz Zinfandel ile ayni sekilde yapilir Uzumler ezilir ve cok kisa bir kabuk temasindan sonra elde edilen pembe tane suyu siradan akar ve sonra fermente edilir Normalde bir miktar ahududu vardir Beyaz Merlot ilk olarak 1990 larin sonunda pazarlandi Isvicre de Ticino bolgesinde bir tur Beyaz Merlot uretilir ancak daha cok bir rose olarak kabul edilir Beyaz Merlot Merlot ve 1891 de kesfedilen arasinda bir melez uzum cesidi olan ne ile karistirilmali ne de Merlot uzumunun beyaz mutant cesidi ile karistirilmalidir Yiyecek eslestirmesiYiyecek ve sarap eslestirmesinde Merlot un cesitliligi pek cok esleme secenegi sunar Cabernet Sauvignon un benzeri Merlot lar izgara ve kavrulmus et vb yemeklerle iyi eslesir Daha yumusak daha meyveli Merlotlar ozellikle Washington Eyaleti ve Kuzeydogu Italya gibi soguk iklim bolgelerinden daha yuksek asitliler Pinot noir ile ayni yiyecek eslestirmesine uyar Somon mantarli yemekler pazi ve Italyan Hindibasi gibi yesilliklerle Merlot iyi eslesir Hafif govdeli Merlotlar ozellikle domuz pastirmasi veya kurutulmus jambon italyanca prosciutto gibi protein acisindan zengin yiyeceklere sarilirsa karides veya deniz taragi gibi kabuklu deniz urunleri ile iyi gidebilir Merlot sarabinin meyve aromalarini bastirabilen guclu ve mavi damarli peynirlerle Merlot iyi gider Baharatli yiyeceklerin kapsaisinleri Merlot taki alkolu vurgular daha tanenli ve buruk tad verir Meyveler ile ilgili bu madde taslak seviyesindedir Madde icerigini genisleterek Vikipedi ye katki saglayabilirsiniz Kaynakca a b c d e f g Robinson J Harding J Vouillamoz J 2012 Wine Grapes A complete guide to 1 368 vine varieties including their origins and flavours Allen Lane ss 630 634 ISBN 978 1 846 14446 2 13 Mayis 2006 tarihinde kaynagindan arsivlendi J Robinson ed The Oxford Companion to Wine Third Edition Oxford University Press 2006 pg 746 Vine varieties 0 19 860990 6 PDF oiv int International Organisation of Vine and Wine 28 Subat 2018 1 Mart 2018 tarihinde kaynagindan PDF arsivlendi Erisim tarihi 1 Mart 2018 Wine amp Spirits Education Trust Wine and Spirits Understanding Wine Quality pgs 6 9 Second Revised Edition 2012 London 9781905819157 a b c d e f Clarke Oz 2001 Encyclopedia of Grapes pp 129 133 Harcourt Books 0 15 100714 4 a b c Robinson J 1986 Vines Grapes amp Wines pp 91 94 Mitchell Beazley 1 85732 999 6 a b c E Goldstein Perfect Pairings pg 148 152 University of California Press 2006 978 0 520 24377 4 a b c J Robinson Jancis Robinson s Wine Course Third Edition pg 142 143 Abbeville Press 2003 0 7892 0883 0 Historique Office National de Commercialisation des produits Viti vinicoles www oncv groupe com Fransizca 2 Mart 2017 tarihinde kaynagindan Erisim tarihi 1 Mart 2017 Merlot blanc 19 Ocak 2012 tarihinde Wayback Machine sitesinde Vitis International Variety Catalogue accessed 2011 09 21