Azərbaycanca
Беларускі
Dansk
Deutsch
Española
Français
Indonesia
Italiana
日本語
Қазақ
Lietuvos
Nederlands
Português
Русский
සිංහල
แบบไทย
Türkçe
Українська
中國人
United State
Afrikaans
Bu madde veya sayfa başka bir dilden kötü bir biçimde tercüme edilmiştir. Sayfa makine çevirisi veya dilde yetkinliği bulunmayan bir çevirmen tarafından oluşturulmuş olabilir. (Mayıs 2021) |
İran mutfağı (Farsça: آشپزی ایرانی āšpazi-e iranī) İranın yöresel mutfağıdır. İran'ın yüzyıllar içerisinde ilişki kurduğu bölge ve ülkelerin mutfaklarından da izler taşır: Türk mutfağı, Yunan mutfağı, Mezepotamya mutfağı, Orta Asya mutfağı, Kafkasya mutfağı ve Rus mutfağı bunlardan bazılarıdır.
Çeşitli İranlı Müslüman sultanlar ve Orta Asya Babür hanedanı aracılığıyla, İran mutfağı ürünleri Hint ve Pakistan mutfaklarına uyarlandı.
Tipik İran ana yemekleri, pilavın et, sebze ve fındık ile kombinasyonlarıdır. Erik, nar, ayva, kuru erik, kayısı ve kuru üzüm gibi meyvelerin yanı sıra şifalı bitkiler sıklıkla kullanılmaktadır. Safran, kurutulmuş misket limonu ve diğer ekşi tatlandırıcılar, tarçın, zerdeçal ve maydanoz gibi karakteristik İran aromaları karıştırılır ve çeşitli yemeklerde kullanılır.
İran dışında İran mutfağı Londra, San Francisco Körfez Bölgesi, Toronto,Houston ve özellikle Los Angeles ve çevresi gibi İran diasporasının olduğu şehirlerde bulunur.
Temel gıdalar
Pirinç
İlk başta Safevi İmparatorluğu'nun saray mutfağının bir spesiyalitesi olan pirinç kullanımı, MS 16. yüzyılın sonunda İran mutfağının önemli bir dalı haline geldi. Geleneksel olarak, pirinç en çok kuzey İran'da ve zenginlerin evlerinde temel bir ürün olarak yaygındı, ülkenin geri kalanında ise ekmek baskın temel maddeydi.
Aşağıdaki tablo İran'da pirinç pişirmenin üç temel yöntemini içermektedir.
| Yöntem | Açıklama |
|---|---|
| Polow ve chelow | Chelow, sade pirinçtir, bir güveç veya kebaba eşlik eder, polow ise bir şeyle karıştırılmış pirinçtir. Bununla birlikte, aynı şekilde pişirilirler. Pirinç, tuzlu suda bekletilip kaynatılarak hazırlanır. Yarı haşlanmış pirinç (chelow olarak adlandırılır) süzülür ve buharda pişirilmek üzere tencereye geri konur. Bu yöntem, pirinç taneleri ayrılmış ve yapışkan olmayan son derece kabarık bir pirinçle sonuçlanır. İnce bir tabaka ekmek veya patates dilimleri kullanılarak tencerenin dibinde tadig adı verilen altın bir kabuk oluşturulur. Genellikle tadig, sadece pirinç kabuğu ile sade olarak servis edilir. Et, sebzeler, sert kabuklu yemişler ve meyveler bazen katmanlar halinde eklenir veya şelow ile karıştırılır ve sonra buharda pişirilir. Şelow tencerede olduğunda ısı azaltılır ve fazla buharı emmesi için tencere kapağının altına kalın bir bez veya havlu konur. |
| Su tamamen emilene kadar pişirilen pirinç. Gilan Eyaletinin geleneksel yemeğidir. | |
| Dami | Neredeyse kateh ile aynı şekilde pişirilen pirinç. Ancak başlangıçta pirinçle iyice pişirilebilecek malzemeler (tahıl ve fasulye gibi) eklenir. Kateh yapılırken pirinç ve diğer malzemeler neredeyse pişene kadar ısı minimuma indirilir. Yakmadan ve fazla pişirmeden ocakta yeterince uzun süre tutulursa, dami ve kateh de tadig üretebilir. Dami özel bir formu olan yoğurt, tavuk (veya kuzu) ve pirinç, artı bir karışımı olan, safran ve yumurta sarısı. |
-
![image]()
İran usulü pirinç pişirme -
![image]()
Bir tencerede pirinç ıslatılır. -
![image]()
Chelow tarzı pirinç pişirmede patatesler tadig olarak kullanılır -
![image]()
Patates -
![image]()
ekmeği
Tipik yiyecek ve içecekler
Tipik İran mutfağı, çeşitli kebap, güveç, çorba ve pilav yemeklerinin yanı sıra çeşitli salatalar, tatlılar, hamur işleri ve içecekler de dahil olmak üzere çok çeşitli yemekleri içerir.
Ana Yemek
Kebap
İran'da kebaplar ya pilavla ya da ekmekle servis edilir. Beyaz pirinçle birlikte yenen kebaba denir. Bu yemek İran'ın ulusal yemeği olarak kabul edilir. Pirinç ayrıca yöntemi kullanılarak da hazırlanabilir ve o zaman yemeğe kateh kabab adı verilir.
Aşağıdaki tablo İran mutfağında kullanılan çeşitli kebap türlerini listelemektedir.
 |  |  |
 |  |  |
 |  |  |
Güveç
, genellikle bir tabak beyaz pirinç eşliğinde yenen, İran'a özgü bir güveç şeklidir. Bir khoresh tipik olarak domates salçası, safran ve nar suyu ile tatlandırılmış otlar, meyveler ve et parçalarından oluşur. gibi diğer khoresh olmayan güveç türlerine pirinç yerine ekmek eşlik eder.
Aşağıdaki tabloda bazı İran güveç yemekleri listelenmiştir.
 |  |  |  |
 |  |  |  |
 |  |  |  |
| : Domates, bezelye, soğan ve kuru limon ile koyun eti güveç. |
Çorba ve Aş
İran mutfağında sup e jow (“ arpa çorbası”), sup e esfenaj (“ ıspanak çorbası”), sup e qarch (“ mantar çorbası”) ve “aş”ın çeşitli formları dahil olmak üzere çeşitli çorba türleri vardır. Aş, İran'da āsh olarak anılır.
Aşağıdaki tablo İran mutfağındaki bir dizi çorba ve aşı listelemektedir.
 |  |  |
 |  |  |
 |  |  |
 |  |  |
Polow ve dami
Kebaplı veya güveçli pilav yemeklerinin yanı sıra, geleneksel polow ve dami yöntemleriyle pişirilen çeşitli pirinç bazlı İran yemekleri de vardır.
Polow yemeği, genellikle tavuk veya kırmızı et eşliğinde kesilmiş sebze, meyve ve fasulye ile doldurulmuş pirinci içerir. Dami yemekleri, pilavla çeşitli malzemeleri içerdikleri için polow'a benzer, ancak tek bir tencerede pişirmek için dami yöntemi kullanılarak pişirilir.
Aşağıdaki tablo İran mutfağındaki bazı palow ve dami çeşitlerini listelemektedir.
 |  | : Vişne ve dilim tavuk veya kırmızı etli pilav. |  |
 |  |  |  |
 |  |  |  |
Tatlılar
MÖ 400'de, eski İranlılar, yaz aylarında kraliyet ailesine sunulan gül suyu ve erişteden yapılmış özel, soğutulmuş tatlıları icat ettiler. Buz, safran, meyveler ve diğer çeşitli tatlarla karıştırdılar. Kökeni ülkenin eski başkenti Şiraz şehrine dayanan ve olarak bilinen yarı dondurulmuş erişte tatlısı bugün en meşhur İran tatlılarından biridir.Farsça "safranlı dondurma" anlamına gelen , genellikle "geleneksel dondurma" olarak da anılan geleneksel bir İran dondurmasıdır. Diğer tipik İran tatlıları arasında çeşitli pirinç, buğday ve süt tatlıları bulunur.
Aşağıdaki tabloda birkaç İran tatlısı listelenmiştir.
 |  |  |  |
 |  |  |  |
Ayrıca bakınız
- İran yemekleri listesi
- Mazanderani mutfağı
- Kürt mutfağı
- Azerbaycan mutfağı
Kaynakça
- ^ . Culture of IRAN. 5 Nisan 2010 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 8 Ocak 2016.
- ^ . www.iranicaonline.org. 29 Nisan 2011 tarihinde kaynağından arşivlendi.
- ^ . 14 Nisan 2014 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 13 Nisan 2014.
- ^ . Cultureofiran.com. 5 Nisan 2010 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 13 Nisan 2014.
- ^ Indian Food: A Historical Companion. Oxford University Press. 1994. s. 11.
- ^ Cultural Sociology of the Middle East, Asia, and Africa: An Encyclopedia. SAGE Publications. 2012. s. 103. ISBN .
- ^ The Edible Atlas: Around the World in Thirty-Nine Cuisines. Canongate Books. 6 Mart 2014. ss. 207-. ISBN . 9 Nisan 2020 tarihinde kaynağından . Erişim tarihi: 20 Mayıs 2021.
- ^ Dehghan (3 Şubat 2016). "Top five Persian restaurants in London". The Guardian (İngilizce). ISSN 0261-3077. 16 Şubat 2016 tarihinde kaynağından . Erişim tarihi: 16 Şubat 2016.
- ^ Ta (27 Kasım 2011). "The Best Persian Food In LA (PHOTOS)". HuffPost. 2 Nisan 2015 tarihinde kaynağından . Erişim tarihi: 20 Mayıs 2021.
- ^ "Bay Area chef circles back to childhood with Iranian breads". San Francisco Chronicle. 3 Mart 2018 tarihinde kaynağından . Erişim tarihi: 3 Mart 2018.
- ^ . The Globe and Mail. 14 Aralık 2013 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 16 Şubat 2016.
- ^ Whitcomb (4 Ocak 2018). "Los Angeles' large Iranian community cheers anti-regime protests". Reuters. 28 Nisan 2021 tarihinde kaynağından . Erişim tarihi: 20 Mayıs 2021.
- ^ ĀŠPAZĪ. Encyclopaedia Iranica. 1987.
- ^ . Irish Times (İngilizce). 27 Nisan 2014 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 2 Temmuz 2016.
- ^ "MAIN COURSES: Kabab". Iran. Ediz. Inglese. 15 Eylül 2010. s. 84. ISBN . 21 Kasım 2020 tarihinde kaynağından . Erişim tarihi: 20 Mayıs 2021.
- ^ "Kebab-e-Chenjeh". Snackistan. 10 Ekim 2013. ISBN .
- ^ . 19 Haziran 2012 tarihinde kaynağından arşivlendi.
- ^ "Khoresh-e Karafs". Authentic Iran: Modern Presentation of Ancient Recipes. 13 Mart 2015. s. 132. ISBN . 29 Nisan 2021 tarihinde kaynağından . Erişim tarihi: 20 Mayıs 2021.
- ^ "Khoresht-e aloo". Persian Cooking: A Table of Exotic Delights. 1997. s. 138. ISBN . 29 Nisan 2021 tarihinde kaynağından . Erişim tarihi: 20 Mayıs 2021.
- ^ "Glossary". New Persian Cooking: A Fresh Approach to the Classic Cuisine of Iran. 28 Şubat 2011. s. 221. ISBN . 26 Nisan 2021 tarihinde kaynağından . Erişim tarihi: 20 Mayıs 2021.
- ^ "Persian Stew with Lamb or Beef, Spinach, and Prunes". The New Mediterranean Jewish Table: Old World Recipes for the Modern Home. 12 Nisan 2016. s. 319. ISBN . 2 Mayıs 2021 tarihinde kaynağından . Erişim tarihi: 20 Mayıs 2021.
- ^ Persian Cooking: A Table of Exotic Delights. 1997. s. 130. ISBN . 29 Nisan 2021 tarihinde kaynağından . Erişim tarihi: 20 Mayıs 2021.
- ^ "Khoresht-e gharch". New Persian Cooking: A Fresh Approach to the Classic Cuisine of Iran. 28 Şubat 2011. s. 72. ISBN . 26 Nisan 2021 tarihinde kaynağından . Erişim tarihi: 20 Mayıs 2021.
- ^ "Chicken Soup (Soup-e Morgh)". Persian Cooking: A Table of Exotic Delights. 1997. s. 38. ISBN . 29 Nisan 2021 tarihinde kaynağından . Erişim tarihi: 20 Mayıs 2021.
- ^ "Soup-e Jow". Authentic Iran: Modern Presentation of Ancient Recipes. 13 Mart 2015. s. 22. ISBN . 29 Nisan 2021 tarihinde kaynağından . Erişim tarihi: 20 Mayıs 2021.
- ^ Gender and Dance in Modern Iran: Biopolitics on Stage. 14 Temmuz 2017. s. 72. ISBN . 30 Nisan 2021 tarihinde kaynağından . Erişim tarihi: 20 Mayıs 2021.
sirabi-va-shirdun
- ^ "Morasa polo". The New Persian Kitchen. 16 Nisan 2013. ISBN . 2 Mayıs 2021 tarihinde kaynağından . Erişim tarihi: 20 Mayıs 2021.
- ^ . Parisa's Kitchen. 9 Ekim 2014. 27 Ekim 2015 tarihinde kaynağından arşivlendi.
- ^ Culture and Customs of Iran. 2006. s. 153. ISBN . 29 Nisan 2021 tarihinde kaynağından . Erişim tarihi: 20 Mayıs 2021.
- ^ "Adas polow". A Taste of Persia: An Introduction to Persian Cooking. 2007. s. 96. ISBN . 10 Haziran 2016 tarihinde kaynağından . Erişim tarihi: 20 Mayıs 2021.
- ^ "Baqala polow". A Taste of Persia: An Introduction to Persian Cooking. 2007. s. 104. ISBN . 10 Haziran 2016 tarihinde kaynağından . Erişim tarihi: 20 Mayıs 2021.
- ^ Food of Life: A Book of Ancient Persian and Modern Iranian Cooking and Ceremonies. 1990. s. 103. ISBN . 30 Nisan 2021 tarihinde kaynağından . Erişim tarihi: 20 Mayıs 2021.
- ^ . thenibble.com. 16 Kasım 2006 tarihinde kaynağından arşivlendi.
- ^ Encyclopedia of Jewish Food (İngilizce). Wiley. 17 Kasım 2010. ISBN . 20 Mayıs 2021 tarihinde kaynağından . Erişim tarihi: 20 Mayıs 2021.
- ^ "Chapter 8". Authentic Iran: Modern Presentation of Ancient Recipes. 13 Mart 2015. s. 186. ISBN . 29 Nisan 2021 tarihinde kaynağından . Erişim tarihi: 20 Mayıs 2021.
wikipedia, wiki, viki, vikipedia, oku, kitap, kütüphane, kütübhane, ara, ara bul, bul, herşey, ne arasanız burada,hikayeler, makale, kitaplar, öğren, wiki, bilgi, tarih, yukle, izle, telefon için, turk, türk, türkçe, turkce, nasıl yapılır, ne demek, nasıl, yapmak, yapılır, indir, ücretsiz, ücretsiz indir, bedava, bedava indir, mp3, video, mp4, 3gp, jpg, jpeg, gif, png, resim, müzik, şarkı, film, film, oyun, oyunlar, mobil, cep telefonu, telefon, android, ios, apple, samsung, iphone, xiomi, xiaomi, redmi, honor, oppo, nokia, sonya, mi, pc, web, computer, bilgisayar
Bu madde veya sayfa baska bir dilden kotu bir bicimde tercume edilmistir Sayfa makine cevirisi veya dilde yetkinligi bulunmayan bir cevirmen tarafindan olusturulmus olabilir Lutfen ceviriyi gelistirmek icin yardim edin Mayis 2021 Iran mutfagi Farsca آشپزی ایرانی aspazi e irani Iranin yoresel mutfagidir Iran in yuzyillar icerisinde iliski kurdugu bolge ve ulkelerin mutfaklarindan da izler tasir Turk mutfagi Yunan mutfagi Mezepotamya mutfagi Orta Asya mutfagi Kafkasya mutfagi ve Rus mutfagi bunlardan bazilaridir Nargesi Cesitli Iranli Musluman sultanlar ve Orta Asya Babur hanedani araciligiyla Iran mutfagi urunleri Hint ve Pakistan mutfaklarina uyarlandi Tipik Iran ana yemekleri pilavin et sebze ve findik ile kombinasyonlaridir Erik nar ayva kuru erik kayisi ve kuru uzum gibi meyvelerin yani sira sifali bitkiler siklikla kullanilmaktadir Safran kurutulmus misket limonu ve diger eksi tatlandiricilar tarcin zerdecal ve maydanoz gibi karakteristik Iran aromalari karistirilir ve cesitli yemeklerde kullanilir Iran disinda Iran mutfagi Londra San Francisco Korfez Bolgesi Toronto Houston ve ozellikle Los Angeles ve cevresi gibi Iran diasporasinin oldugu sehirlerde bulunur Temel gidalarPirinc Ilk basta Safevi Imparatorlugu nun saray mutfaginin bir spesiyalitesi olan pirinc kullanimi MS 16 yuzyilin sonunda Iran mutfaginin onemli bir dali haline geldi Geleneksel olarak pirinc en cok kuzey Iran da ve zenginlerin evlerinde temel bir urun olarak yaygindi ulkenin geri kalaninda ise ekmek baskin temel maddeydi Asagidaki tablo Iran da pirinc pisirmenin uc temel yontemini icermektedir Yontem AciklamaPolow ve chelow Chelow sade pirinctir bir guvec veya kebaba eslik eder polow ise bir seyle karistirilmis pirinctir Bununla birlikte ayni sekilde pisirilirler Pirinc tuzlu suda bekletilip kaynatilarak hazirlanir Yari haslanmis pirinc chelow olarak adlandirilir suzulur ve buharda pisirilmek uzere tencereye geri konur Bu yontem pirinc taneleri ayrilmis ve yapiskan olmayan son derece kabarik bir pirincle sonuclanir Ince bir tabaka ekmek veya patates dilimleri kullanilarak tencerenin dibinde tadig adi verilen altin bir kabuk olusturulur Genellikle tadig sadece pirinc kabugu ile sade olarak servis edilir Et sebzeler sert kabuklu yemisler ve meyveler bazen katmanlar halinde eklenir veya selow ile karistirilir ve sonra buharda pisirilir Selow tencerede oldugunda isi azaltilir ve fazla buhari emmesi icin tencere kapaginin altina kalin bir bez veya havlu konur Su tamamen emilene kadar pisirilen pirinc Gilan Eyaletinin geleneksel yemegidir Dami Neredeyse kateh ile ayni sekilde pisirilen pirinc Ancak baslangicta pirincle iyice pisirilebilecek malzemeler tahil ve fasulye gibi eklenir Kateh yapilirken pirinc ve diger malzemeler neredeyse pisene kadar isi minimuma indirilir Yakmadan ve fazla pisirmeden ocakta yeterince uzun sure tutulursa dami ve kateh de tadig uretebilir Dami ozel bir formu olan yogurt tavuk veya kuzu ve pirinc arti bir karisimi olan safran ve yumurta sarisi Iran usulu pirinc pisirme Bir tencerede pirinc islatilir Chelow tarzi pirinc pisirmede patatesler tadig olarak kullanilir Patates ekmegiTipik yiyecek ve iceceklerTipik Iran mutfagi cesitli kebap guvec corba ve pilav yemeklerinin yani sira cesitli salatalar tatlilar hamur isleri ve icecekler de dahil olmak uzere cok cesitli yemekleri icerir Ana Yemek Kebap Chelow kabab Bakhtyari Iran da kebaplar ya pilavla ya da ekmekle servis edilir Beyaz pirincle birlikte yenen kebaba denir Bu yemek Iran in ulusal yemegi olarak kabul edilir Pirinc ayrica yontemi kullanilarak da hazirlanabilir ve o zaman yemege kateh kabab adi verilir Asagidaki tablo Iran mutfaginda kullanilan cesitli kebap turlerini listelemektedir Mangalda kiyilmis kuzu veya dana eti maydanoz ve sogan ile karistirilir Izgara tavuk parcalari Iran daki en yaygin yemeklerden biridir Barbekude pisirilmis ve marine edilmis kuzu tavuk veya dana eti Gilan ve Mazenderanbolgelerinden geleneksel kebap ezilmis ceviz ezmesi nar suyu ve zeytinyagi ile marine edilmis Izgara kuzu filetosu veya dana eti ve tavuk gogsu karisimi Sis ve izgara kup seklinde et Sis kebabin Iran versiyonu Shashlik Populer bir sis kebap cesididir Iran mutfaginda saslik genellikle buyuk parcalar halindedir Tavada hazirlanan ev yapimi izgara et kiyma sogan ve tuz yapilan bir kebap turu Guvec genellikle bir tabak beyaz pirinc esliginde yenen Iran a ozgu bir guvec seklidir Bir khoresh tipik olarak domates salcasi safran ve nar suyu ile tatlandirilmis otlar meyveler ve et parcalarindan olusur gibi diger khoresh olmayan guvec turlerine pirinc yerine ekmek eslik eder Asagidaki tabloda bazi Iran guvec yemekleri listelenmistir Domates Verjuice ve safranli patlican guveci Nar eksisi veya ceviz ile tatlandirilmis guvec Bolunmus bezelye patates kizartmasi ve kuru kirec ile guvec Pirasa kisnis ve kurutulmus cemen otu gibi otlarla guvec Haslanmis kereviz ve et Khoresh e alu Haslanmis kuru erik ve et Khoresh e alu esfenaj Haslanmis kuru erik ispanak ve et Khoresh e havij Haslanmis havuc ve et Khoresh e qarch Mantar yahnisi Gilak ile guvec fava fasulyesi dereotu ve yumurta piti Nohut ve patatesli koyun eti yahnisi Kufte rize Azerbaycan ve Kurt kofte yahnisi Domates bezelye sogan ve kuru limon ile koyun eti guvec Corba ve As Iran mutfaginda sup e jow arpa corbasi sup e esfenaj ispanak corbasi sup e qarch mantar corbasi ve as in cesitli formlari dahil olmak uzere cesitli corba turleri vardir As Iran da ash olarak anilir Asagidaki tablo Iran mutfagindaki bir dizi corba ve asi listelemektedir Sup e morgh Tavuk ve eriste corbasi Sup e jow Arpa corbasi Sirabi Iskembe corbasi sirab shirdun olarak da bilinir Tarkhine Tahil ve yogurt corbasi Isirgan corbasi Adasi Mercimek corbasi Sh e reshte Noodle kalin corbasi Nar asi Tereyagli asKalle Joosh Kashk asi Bozbas kirmizi veya beyaz fasulye yesil sebzeler otlar sogan ve pirasa kuru limon ve baharatli et corbasi Shole Farkli baklagiller bulgur pirinc muskat ve diger baharatlarla yapilan etli as Shole aslen Meshed sehrine aittir Polow ve dami Kebapli veya guvecli pilav yemeklerinin yani sira geleneksel polow ve dami yontemleriyle pisirilen cesitli pirinc bazli Iran yemekleri de vardir Polow yemegi genellikle tavuk veya kirmizi et esliginde kesilmis sebze meyve ve fasulye ile doldurulmus pirinci icerir Dami yemekleri pilavla cesitli malzemeleri icerdikleri icin polow a benzer ancak tek bir tencerede pisirmek icin dami yontemi kullanilarak pisirilir Asagidaki tablo Iran mutfagindaki bazi palow ve dami cesitlerini listelemektedir Dogranmis otlu pilav genellikle balikla servis edilir Yesil fasulye ve kiymali pilav Visne ve dilim tavuk veya kirmizi etli pilav Morasa polow berberis antep fistigi kuru uzum havuc portakal kabugu ve bademle mucevherli pirinc Tatli havuc kuru uzum ve bademli pirinc Adas polow Mercimek kuru uzum ve hurmali pirinc Baqali polow Pirinc ile fava fasulye ve dereotu Dampokhtak Lima fasulyeli zerdecal pilavi Tachin Yogurt yumurta ve tavuk filetolari iceren pirinc keki Quabili polow Kuru uzumlu havuclu ve Dana veya kuzu etli pilav Kalam Polow Lahana ve degisik otlar ile pilav Zereshk Polow Berberis ve safranli pilav Tatlilar MO 400 de eski Iranlilar yaz aylarinda kraliyet ailesine sunulan gul suyu ve eristeden yapilmis ozel sogutulmus tatlilari icat ettiler Buz safran meyveler ve diger cesitli tatlarla karistirdilar Kokeni ulkenin eski baskenti Siraz sehrine dayanan ve olarak bilinen yari dondurulmus eriste tatlisi bugun en meshur Iran tatlilarindan biridir Farsca safranli dondurma anlamina gelen genellikle geleneksel dondurma olarak da anilan geleneksel bir Iran dondurmasidir Diger tipik Iran tatlilari arasinda cesitli pirinc bugday ve sut tatlilari bulunur Asagidaki tabloda birkac Iran tatlisi listelenmistir Fereni Gul suyu ile tatlandirilmis tatli sutlac Safranli pirinc bazli tatli Helva Gul suyu ile tatlandirilmis bugday unu ve tereyagi Safranli dondurma pirinc eristesi yari dondurulmus surup ve gul suyuyla karistirilir Sarshir Kaymakli sut urunu ve beyaz peynir Genellikle kahvaltida yenen salamura lor peyniri Samanu Genellikle Nevruz icin servis edilen filizlenmis bugday Ayrica bakinizIran yemekleri listesi Mazanderani mutfagi Kurt mutfagi Azerbaycan mutfagiKaynakca Culture of IRAN 5 Nisan 2010 tarihinde kaynagindan arsivlendi Erisim tarihi 8 Ocak 2016 www iranicaonline org 29 Nisan 2011 tarihinde kaynagindan arsivlendi 14 Nisan 2014 tarihinde kaynagindan arsivlendi Erisim tarihi 13 Nisan 2014 Cultureofiran com 5 Nisan 2010 tarihinde kaynagindan arsivlendi Erisim tarihi 13 Nisan 2014 Indian Food A Historical Companion Oxford University Press 1994 s 11 Cultural Sociology of the Middle East Asia and Africa An Encyclopedia SAGE Publications 2012 s 103 ISBN 978 1452266626 The Edible Atlas Around the World in Thirty Nine Cuisines Canongate Books 6 Mart 2014 ss 207 ISBN 978 0 85786 856 5 9 Nisan 2020 tarihinde kaynagindan Erisim tarihi 20 Mayis 2021 Dehghan 3 Subat 2016 Top five Persian restaurants in London The Guardian Ingilizce ISSN 0261 3077 16 Subat 2016 tarihinde kaynagindan Erisim tarihi 16 Subat 2016 Ta 27 Kasim 2011 The Best Persian Food In LA PHOTOS HuffPost 2 Nisan 2015 tarihinde kaynagindan Erisim tarihi 20 Mayis 2021 Bay Area chef circles back to childhood with Iranian breads San Francisco Chronicle 3 Mart 2018 tarihinde kaynagindan Erisim tarihi 3 Mart 2018 The Globe and Mail 14 Aralik 2013 tarihinde kaynagindan arsivlendi Erisim tarihi 16 Subat 2016 Whitcomb 4 Ocak 2018 Los Angeles large Iranian community cheers anti regime protests Reuters 28 Nisan 2021 tarihinde kaynagindan Erisim tarihi 20 Mayis 2021 ASPAZi Encyclopaedia Iranica 1987 Irish Times Ingilizce 27 Nisan 2014 tarihinde kaynagindan arsivlendi Erisim tarihi 2 Temmuz 2016 MAIN COURSES Kabab Iran Ediz Inglese 15 Eylul 2010 s 84 ISBN 9781742203492 21 Kasim 2020 tarihinde kaynagindan Erisim tarihi 20 Mayis 2021 Kebab e Chenjeh Snackistan 10 Ekim 2013 ISBN 9781909815155 19 Haziran 2012 tarihinde kaynagindan arsivlendi Khoresh e Karafs Authentic Iran Modern Presentation of Ancient Recipes 13 Mart 2015 s 132 ISBN 9781499040616 29 Nisan 2021 tarihinde kaynagindan Erisim tarihi 20 Mayis 2021 Khoresht e aloo Persian Cooking A Table of Exotic Delights 1997 s 138 ISBN 9780936347776 29 Nisan 2021 tarihinde kaynagindan Erisim tarihi 20 Mayis 2021 Glossary New Persian Cooking A Fresh Approach to the Classic Cuisine of Iran 28 Subat 2011 s 221 ISBN 9780857719553 26 Nisan 2021 tarihinde kaynagindan Erisim tarihi 20 Mayis 2021 Persian Stew with Lamb or Beef Spinach and Prunes The New Mediterranean Jewish Table Old World Recipes for the Modern Home 12 Nisan 2016 s 319 ISBN 9780520960619 2 Mayis 2021 tarihinde kaynagindan Erisim tarihi 20 Mayis 2021 Persian Cooking A Table of Exotic Delights 1997 s 130 ISBN 9780936347776 29 Nisan 2021 tarihinde kaynagindan Erisim tarihi 20 Mayis 2021 Khoresht e gharch New Persian Cooking A Fresh Approach to the Classic Cuisine of Iran 28 Subat 2011 s 72 ISBN 9780857719553 26 Nisan 2021 tarihinde kaynagindan Erisim tarihi 20 Mayis 2021 Chicken Soup Soup e Morgh Persian Cooking A Table of Exotic Delights 1997 s 38 ISBN 9780936347776 29 Nisan 2021 tarihinde kaynagindan Erisim tarihi 20 Mayis 2021 Soup e Jow Authentic Iran Modern Presentation of Ancient Recipes 13 Mart 2015 s 22 ISBN 9781499040616 29 Nisan 2021 tarihinde kaynagindan Erisim tarihi 20 Mayis 2021 Gender and Dance in Modern Iran Biopolitics on Stage 14 Temmuz 2017 s 72 ISBN 9781317620624 30 Nisan 2021 tarihinde kaynagindan Erisim tarihi 20 Mayis 2021 sirabi va shirdun Morasa polo The New Persian Kitchen 16 Nisan 2013 ISBN 9781607743576 2 Mayis 2021 tarihinde kaynagindan Erisim tarihi 20 Mayis 2021 Parisa s Kitchen 9 Ekim 2014 27 Ekim 2015 tarihinde kaynagindan arsivlendi Culture and Customs of Iran 2006 s 153 ISBN 9780313320538 29 Nisan 2021 tarihinde kaynagindan Erisim tarihi 20 Mayis 2021 Adas polow A Taste of Persia An Introduction to Persian Cooking 2007 s 96 ISBN 9781845114374 10 Haziran 2016 tarihinde kaynagindan Erisim tarihi 20 Mayis 2021 Baqala polow A Taste of Persia An Introduction to Persian Cooking 2007 s 104 ISBN 9781845114374 10 Haziran 2016 tarihinde kaynagindan Erisim tarihi 20 Mayis 2021 Food of Life A Book of Ancient Persian and Modern Iranian Cooking and Ceremonies 1990 s 103 ISBN 9780934211277 30 Nisan 2021 tarihinde kaynagindan Erisim tarihi 20 Mayis 2021 thenibble com 16 Kasim 2006 tarihinde kaynagindan arsivlendi Encyclopedia of Jewish Food Ingilizce Wiley 17 Kasim 2010 ISBN 9780470943540 20 Mayis 2021 tarihinde kaynagindan Erisim tarihi 20 Mayis 2021 Chapter 8 Authentic Iran Modern Presentation of Ancient Recipes 13 Mart 2015 s 186 ISBN 9781499040616 29 Nisan 2021 tarihinde kaynagindan Erisim tarihi 20 Mayis 2021