Azərbaycanca
Беларускі
Dansk
Deutsch
Española
Français
Indonesia
Italiana
日本語
Қазақ
Lietuvos
Nederlands
Português
Русский
සිංහල
แบบไทย
Türkçe
Українська
中國人
United State
Afrikaans
Birçok kültürde genellikle etle birlikte kan tüketilir. Kan, soslar için koyulaştırıcı olarak, yiyecek kıtlığı zamanlarında iyileştirilmiş tuzlu bir formda veya bir kan çorbası ve kan sosisi şeklinde olabilir. Yemek olarak kanın bir kaba akabileceği ve hızla tüketilebileceği veya işlenebileceği bir yer ve zamanda elde edilen evcilleştirilmiş hayvanlardan elde edilen bir üründür. Birçok kültürde hayvan kesilir. Bazı kültürlerde kan tabu bir besindir.
Kan, hayvan kesimin en önemli yan ürünüdür. Ağırlıklı olarak protein ve sudan oluşur ve bileşimi yağsız etinkine benzer olduğu için bazen "sıvı et" olarak adlandırılır. Hijyenik olarak toplanan kan insan tüketimi için kullanılabilir. Hayvan kanındaki bazı özel bileşenler insan tıbbında kullanılır.
Hazırlama yöntemleri
Sosis
Kan sosisi, soğutulduğunda donacak kadar kalın olana kadar hayvan kanının bir dolgu maddesi ile pişirilmesiyle yapılan sosistir. En sık domuz veya sığır kanı kullanılır. Tipik dolgu maddeleri arasında et, yağ, içyağı, ekmek, pirinç, arpa ve yulaf ezmesi yer alır. Çeşitler arasında biroldo, siyah muhallebi, kan dili, blutwurst, drisheen, kishka (kaszanka), morcilla, moronga, mustamakkara, sundae, verivorst ve birçok boudin türü bulunur.
Krep
Galiçya, İskandinavya ve Baltık'ta kan kreplerine rastlanır. Örneğin, İsveçte blodplättar, Finlandiyada veriohukainen ve Estonyada .
Çorbalar, güveçler ve soslar
Et suyunun bir parçası olarak kan kullanılan kan çorbaları ve yahniler arasında czernina, dinuguan, haejangguk, mykyrokka, domuz organı çorbası, tiet canh ve svartsoppa yer alır.
Katılaşmış
Kan, kullanımdan önce donmasına izin verilerek veya işlemi hızlandırmak için pişirilerek katı bir bileşen olarak da kullanılabilir. Kan loru, Asya'da bulunan ve soğutulmuş ve sertleştirilmiş hayvan kanından oluşan bir yemektir.
Çiğ
Bazı durumlarda herhangi bir ek hazırlık yapılmadan bir bileşen olarak kullanılır. Ham kan genellikle tek başına tüketilmez ancak içeceklere veya diğer yemeklere ek olarak kullanılabilir. Örnek Eskimolar tarafından geleneksel olarak sağlık yararları sağladığına inanılan fok kanı içilmesidir.
Beslenme çubukları
Rusya ve eski SSCB ülkeleri, Hematogen jenerik adıyla bilinen sığır kanı içeren tatlı beslenme çubukları üretir. Bunlar aslen kansızlığı tedavi etmek için yaratılmışlardır ancak günümüzde normal tatlılar gibi de kullanılıyorlar.
Dini kan tüketimi
Katolik Kilisesi, Doğu Ortodoks, Oryantal Ortodoks ve bazı Anglikan kiliseleri, Efkaristiya ayininde katılımcıların İsa Mesih'in gerçek kanını ve bedenini tükettiğine inanır. 1662 Anglikan Ortak Dua Kitabı'nın cemaat sonrası duası yemeği "manevi yemek" olarak tanımlar. Diğer birçok Hristiyan mezhebi sembolik olarak Eucharist'i tüketir.
İngiltere'deki Orta Çağ aziz Thomas Becket kültü, bir su karışımı ve mucizevi bir şekilde çoğaltılan şehidin kanının kalıntıları olan "Aziz Thomas suyunun" içilmesini içeriyordu. Prosedür, eucharist ile benzerlikler nedeniyle koyu ortodokslar tarafından hoş karşılanmadı.
Kültürel hususlar
Bazı kültürler kanın tabu bir yiyecek olduğunu düşünür. Semavi dinlerde, Yahudi ve Müslüman kültürlerde kan tüketimi yasaklanmıştır. Kan ve yan ürünleri İslam'da Kuran'da 5. sure olan Maide 3. ayette yasaklanmıştır. Yeni Ahit'te, putların önünde hayvan kurban edilmesini yasaklayan Apostolik Kararname ile kan yasaklanmıştır (Tekvin Acts ) ve Doğu Ortodoks Kiliseleri arasında yasaktır.
Yemek
Afrika
Masai halkı arasında özellikle sünnet veya bir çocuğun doğumu gibi özel günlerden sonra sığırlardan kan içmek geleneksel beslenmenin bir parçasıdır.
İnek kanı Bahima halkı tarafından tüketilir.
Herero halkı inek kanını ekşi sütle tüketirdi.
Amerika
Avrupa'da olduğu gibi, Meksika, Newfoundland ve Labrador ve güneybatı Amerika Birleşik Devletleri'nde (moronga), Şili'de (prietas, ñache), Arjantin'de, Uruguay'da, Küba'da ve Porto Riko'da (morcilla) birkaç çeşit kan sosisi popülerdir.
Brezilya
Brezilya'da, cabidela olarak bilinen geleneksel Portekiz yemeğinin yanı sıra domuz kanı ve sakatattan yapılan sarapatel adı verilen bir güveç de yenir. Chouriço, İspanyolcada morcilla olarak bilinen Brezilya'da da yenen bir kan sosisidir.
Kolombiya
Santander Kolombiya'nın batı bölgesinde keçi kanında pişirilen pirinçten pepitoria adı verilen bir yemek yapılır.
Meksika
Bazı bölgelerdeki Meksikalılar, domuz kanıyla doldurulmuş keçi midesini ve sebzeleri yerler.
Peru
Peru'da pıhtılaşmış tavuk kanı acı biber ve Gal soğanı ile kızartılır. Bu yemeğe sangrecita denir.
Ekvador
Yaguarlocro keçi kanı eklenmesiyle yapılan bir patates çorbasıdır.
Asya
Çin
Çin'de ve Güneydoğu Asya'nın bazı bölgelerinde, Çincede "kan tofu" olarak bilinen pıhtılaşmış tavuk, ördek, kaz veya domuz kanı çorbalarda kullanılır. Tayvan'da domuz kanı keki, domuz kanı ve yapışkan pirinçten yapılır. Atıştırmalık olarak kızartılır veya buharda pişirilir veya güveçte pişirilir.
Hindistan
Güney Hindistan'ın Tamil Nadu eyaletinde, tavada kızartılmış kuzu kanı, kahvaltı ve öğle yemeğinde yaygın olarak tüketilen bir yemektir. Daha yaygın olarak zencefil, sarımsak, karanfil, tarçın, kırmızı biber tozu, yeşil biber, kişniş tozu, kimyon, arpacık soğanı ve rendelenmiş hindistancevizi gibi baharatlarla kuzu mide ve bağırsaklarla karıştırılarak kızartılır. Bu yemek, Tamil Nadu'nun Madurai ve Kongu Nadu bölgesinde çok yaygındır.
Endonezya
Endonezya'da, özellikle Kuzey Sumatra'daki Batak kabilesinde, Sangsang adlı bir mutfak için andaliman (Zanthoxylum acantophodium) ile karıştırılmış bir içerik ve sos olarak domuz kanı kullanılır. Bali mutfağında, bazen Lawar merah (kırmızı Lawar) oluşturmak için zengin otlar ve baharatlarla karıştırılmış sebze, hindistancevizi ve kıyma karışımı olan Lawar yemeğine domuz kanı eklenir.
Kore
Kore'de yiyecek olarak kan seonji (Korece: 선지 olarak bilinir. Mançuca senggi kelimesinden türetilmiştir. (kan lor çorbası) yapmak için sığır bacak kemiği suyuna pıhtılaştırılmış sığır seonji ve kurutulmuş turp yeşillikleri eklenir.Sundae, genellikle domuz kanı, selofan erişte, kimchi, yeşil soğan vb. gibi çeşitli malzemelerle doldurulmuş inek veya domuz bağırsaklarının kaynatılması veya buharda pişirilmesiyle yapılan bir kan sosisidir.
Tayland ve Laos
Klasik Tay yemeği Tom Lued Moo (domuz kanı çorbası) gibi çorbalarda pıhtılaştırılmış tavuk, ördek, kaz veya domuz kanı kullanılır. Tayland'da ayrıca çiğ inek veya domuz kanıyla zenginleştirilmiş baharatlı bir çorba olan Nam Tok olarak bilinen bir yemek de vardır. Genellikle Khao soi'de olduğu gibi normal erişte yemeklerini zenginleştirmek için kullanılır.
Laos ve Kuzeydoğu Tayland'da, bir et salatası olan laap'ın çiğ bir versiyonu kıyma ile yapılır, baharatlarla tatlandırılır ve üzeri kanla kaplanır. Baharatlı erişte çorbası Nam ngiao ve Shan Eyaleti ve Kuzey Tayland mutfağının bazı Khao soi çeşitleri kan içerir.
Avrupa
Çek Cumhuriyeti
Çek Cumhuriyeti'nde, domuz kesiminden elde edilen domuz kanı, kan çorbası prdelačka ve kan sosisi jelito yapmak için kullanılır.
Finlandiya
Finlandiya'da, veriohukainen kanlı krep yapmak için süt, un ve pekmezle birlikte domuz kanı kullanılır. Ayrıca mustamakkara ve ryynimakkara gibi farklı sosis türleri de yaygındır. Bothnia bölgesinde, hamurun sıvısının tamamen veya kısmen kan olduğu ekmek olan vardır.
Fransa
Fransa'da tavada katılaşmış/lorlanmış kan anlamına gelen "sanquette" ve bir tür sosis olan " boudin noir " tüketilir.
Almanya
Kuzey Almanya'da schwarzsauer yapmak için domuz kanı sirke, artıklar, baharatlar ve şekerle karıştırılır. Ilık olarak yenir veya kavanozlarda muhafaza edilir. Tat ve yaşam tarzındaki değişiklikler bunu günümüzde alışılmadık bir yemek haline getirdi.
Yunanistan
Antik Lakedaimon'da, Yunan şehir devleti Sparta'da domuz eti ve kanlı bir çorbadan oluşan siyah et suyu yaygındı.
İtalya
İtalya'da sanguinaccio dolce, domuz kanı, çikolata, şeker, çam fıstığı, kuru üzüm ve sütle yapılan bir pudingdir.
Biroldo ise geleneksel olarak kalp, akciğer ve dil gibi domuz sakatatlarından yapılan bir kan sosisidir.
Hollanda
Balkenbrij, domuz kanını başta un veya yulaf ezmesi olmak üzere çeşitli malzemeler ve bağırsaklar gibi domuz organlarıyla birleştirerek yapılan bir Hollanda yemeğidir.
Polonya
Czernina (siyah çorba), bazen "ördek çorbası" olarak da bilinen, ördek kanı ve kümes hayvanı suyundan yapılan bir Polonya çorbasıdır. Tavuk, tavşan veya domuz kanı da kullanılabilir.
Kaszanka, kan sosisinin Polonya'daki türevidir. Domuz kanı ve karabuğday veya arpa kaszasından yapılır.
İspanya
İspanya'da morcilla sosisi, esas olarak domuz kanıyla, baharatlarla, yağla ve bazen de sebzelerle yapılan bir tür siyah muhallebidir. Endülüs'te sangre encebollada ve Valensiyada sang amb ceba, tavuk veya domuz eti katılaştırılmış kan ve soğanla yapılan popüler yemeklerdir.
İsveç
İsveç'te kaz kanıyla yapılan kan çorbası svartsoppa geleneksel olarak Saint Martin arifesinde özellikle güneydeki Skåne bölgesinde yenir. İçeriğinde kan bulunan diğer popüler yemekler arasında blodpudding (kan pudingi), blodplättar (kan krepleri), blodpalt (ren geyiği veya domuz kanı ile tatlandırılmış patates köfteleri) ve (kurutulup kaynatılan ve içinde kan bulunan ekmek) sayılabilir.
Birleşik Krallık ve İrlanda
Britanya, İrlanda ve bazı İngiliz Milletler Topluluğu ülkelerinde, "siyah puding" veya "kanlı puding" kandan ve bazı dolgu taneleri ve baharatlardan, genellikle yulaf ezmesinden yapılır.
Galler'deki Montgomeryshire'da Noel zamanı hamur işi tart yapmak için kaz kanı kullanılırdı.
Kaynakça
- ^ Davidson, Alan. The Oxford Companion to Food. 2nd ed. UK: Oxford University Press, 2006., p. 81-82.
- ^ "Proteins", Ullmann's Encyclopedia of Industrial Chemistry, 7th, 2007, doi:10.1002/14356007.a22_289
- ^ Borré, Kristen. "Seal Blood, Inuit Blood, and Diet: A Biocultural Model of Physiology and Cultural Identity." Medical Anthropology Quarterly 5 (1991): 48–62.
- ^ "Comment les Russes sont tombés raides dingues d'une barre au sang de vache". Vice (İngilizce). 3 Mayıs 2019. 10 Temmuz 2019 tarihinde kaynağından . Erişim tarihi: 9 Ağustos 2019.
- ^ Harvey (January 2019). "The Cult of Thomas Becket: History and Historiography through Eight Centuries | Reviews in History". Reviews in History (İngilizce). doi:10.14296/RiH/2014/2303. 13 Ocak 2022 tarihinde kaynağından .
- ^ Maasai. Weigl Publishers. 2005. s. 25. ISBN . Yazar
|ad1=eksik|soyadı1=() - ^ The Social and Sexual Roles of Hima Women: A Study of Nomadic Cattle Breeders in Nyabushozi County, Ankole, Uganda. 1973. ISBN .
- ^ Sowing the Mustard Seed: The Struggle for Freedom and Democracy in Uganda. 27 Şubat 2020. ISBN .
- ^ The Revolt of the Hereros. January 1981. ISBN .
- ^ "Seonji". . . 15 Ağustos 2017 tarihinde kaynağından . Erişim tarihi: 15 Ağustos 2017.
- ^ . 25 Şubat 2002. 25 Şubat 2002 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 23 Ağustos 2017.
- ^ "Eating Korea: 10 of South Korea's most delicious dishes". . 17 Nisan 2017. 14 Ağustos 2017 tarihinde kaynağından . Erişim tarihi: 15 Ağustos 2017. Birden fazla yazar-name-list parameters kullanıldı (); Yazar
|ad1=eksik|soyadı1=() - ^ a b "Shan (Tai) Cooking: Khao Soy Tai or Shan Kao Soi by Sao Tern Moeng". 6 Ağustos 2020 tarihinde kaynağından . Erişim tarihi: 25 Mayıs 2023.
- ^ . 21 Eylül 2013 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 11 Ekim 2010.
- ^ de:Schwarzsauer
- ^ The Whole Hog: recipes and lore for everything but the oink. Pavilion. 2012. s. 259. ISBN . Yazar
|ad1=eksik|soyadı1=() - ^ "Biroldo". 30 Nisan 2023 tarihinde kaynağından . Erişim tarihi: 25 Mayıs 2023.
- ^ . 3 Şubat 2012 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 10 Aralık 2011.
- ^ "Goose Blood Tart". National Museum Wales. 14 Ağustos 2020 tarihinde kaynağından . Erişim tarihi: 25 Mayıs 2023.
Dış bağlantılar
| Wikimedia Commons'ta Kan (yemek) ile ilgili ortam dosyaları bulunmaktadır. |
wikipedia, wiki, viki, vikipedia, oku, kitap, kütüphane, kütübhane, ara, ara bul, bul, herşey, ne arasanız burada,hikayeler, makale, kitaplar, öğren, wiki, bilgi, tarih, yukle, izle, telefon için, turk, türk, türkçe, turkce, nasıl yapılır, ne demek, nasıl, yapmak, yapılır, indir, ücretsiz, ücretsiz indir, bedava, bedava indir, mp3, video, mp4, 3gp, jpg, jpeg, gif, png, resim, müzik, şarkı, film, film, oyun, oyunlar, mobil, cep telefonu, telefon, android, ios, apple, samsung, iphone, xiomi, xiaomi, redmi, honor, oppo, nokia, sonya, mi, pc, web, computer, bilgisayar
Bircok kulturde genellikle etle birlikte kan tuketilir Kan soslar icin koyulastirici olarak yiyecek kitligi zamanlarinda iyilestirilmis tuzlu bir formda veya bir kan corbasi ve kan sosisi seklinde olabilir Yemek olarak kanin bir kaba akabilecegi ve hizla tuketilebilecegi veya islenebilecegi bir yer ve zamanda elde edilen evcillestirilmis hayvanlardan elde edilen bir urundur Bircok kulturde hayvan kesilir Bazi kulturlerde kan tabu bir besindir Kan hayvan kesimin en onemli yan urunudur Agirlikli olarak protein ve sudan olusur ve bilesimi yagsiz etinkine benzer oldugu icin bazen sivi et olarak adlandirilir Hijyenik olarak toplanan kan insan tuketimi icin kullanilabilir Hayvan kanindaki bazi ozel bilesenler insan tibbinda kullanilir Hazirlama yontemleriSosis Kan sosisi pisirmeden once Kan sosisi sogutuldugunda donacak kadar kalin olana kadar hayvan kaninin bir dolgu maddesi ile pisirilmesiyle yapilan sosistir En sik domuz veya sigir kani kullanilir Tipik dolgu maddeleri arasinda et yag icyagi ekmek pirinc arpa ve yulaf ezmesi yer alir Cesitler arasinda biroldo siyah muhallebi kan dili blutwurst drisheen kishka kaszanka morcilla moronga mustamakkara sundae verivorst ve bircok boudin turu bulunur Krep Blodplattar Isvec ten kan krepleri Galicya Iskandinavya ve Baltik ta kan kreplerine rastlanir Ornegin Isvecte blodplattar Finlandiyada veriohukainen ve Estonyada Corbalar guvecler ve soslar Polonya dan bir kan corbasi olan Czernina Et suyunun bir parcasi olarak kan kullanilan kan corbalari ve yahniler arasinda czernina dinuguan haejangguk mykyrokka domuz organi corbasi tiet canh ve svartsoppa yer alir Katilasmis Kan kullanimdan once donmasina izin verilerek veya islemi hizlandirmak icin pisirilerek kati bir bilesen olarak da kullanilabilir Kan loru Asya da bulunan ve sogutulmus ve sertlestirilmis hayvan kanindan olusan bir yemektir Cig Bazi durumlarda herhangi bir ek hazirlik yapilmadan bir bilesen olarak kullanilir Ham kan genellikle tek basina tuketilmez ancak iceceklere veya diger yemeklere ek olarak kullanilabilir Ornek Eskimolar tarafindan geleneksel olarak saglik yararlari sagladigina inanilan fok kani icilmesidir Beslenme cubuklari Rusya ve eski SSCB ulkeleri Hematogen jenerik adiyla bilinen sigir kani iceren tatli beslenme cubuklari uretir Bunlar aslen kansizligi tedavi etmek icin yaratilmislardir ancak gunumuzde normal tatlilar gibi de kullaniliyorlar Dini kan tuketimiKatolik Kilisesi Dogu Ortodoks Oryantal Ortodoks ve bazi Anglikan kiliseleri Efkaristiya ayininde katilimcilarin Isa Mesih in gercek kanini ve bedenini tukettigine inanir 1662 Anglikan Ortak Dua Kitabi nin cemaat sonrasi duasi yemegi manevi yemek olarak tanimlar Diger bircok Hristiyan mezhebi sembolik olarak Eucharist i tuketir Ingiltere deki Orta Cag aziz Thomas Becket kultu bir su karisimi ve mucizevi bir sekilde cogaltilan sehidin kaninin kalintilari olan Aziz Thomas suyunun icilmesini iceriyordu Prosedur eucharist ile benzerlikler nedeniyle koyu ortodokslar tarafindan hos karsilanmadi Kulturel hususlarBazi kulturler kanin tabu bir yiyecek oldugunu dusunur Semavi dinlerde Yahudi ve Musluman kulturlerde kan tuketimi yasaklanmistir Kan ve yan urunleri Islam da Kuran da 5 sure olan Maide 3 ayette yasaklanmistir Yeni Ahit te putlarin onunde hayvan kurban edilmesini yasaklayan Apostolik Kararname ile kan yasaklanmistir Tekvin Acts ve Dogu Ortodoks Kiliseleri arasinda yasaktir YemekAfrika Masai halki arasinda ozellikle sunnet veya bir cocugun dogumu gibi ozel gunlerden sonra sigirlardan kan icmek geleneksel beslenmenin bir parcasidir Inek kani Bahima halki tarafindan tuketilir Herero halki inek kanini eksi sutle tuketirdi Amerika Avrupa da oldugu gibi Meksika Newfoundland ve Labrador ve guneybati Amerika Birlesik Devletleri nde moronga Sili de prietas nache Arjantin de Uruguay da Kuba da ve Porto Riko da morcilla birkac cesit kan sosisi populerdir Brezilya Brezilya da cabidela olarak bilinen geleneksel Portekiz yemeginin yani sira domuz kani ve sakatattan yapilan sarapatel adi verilen bir guvec de yenir Chourico Ispanyolcada morcilla olarak bilinen Brezilya da da yenen bir kan sosisidir Kolombiya Santander Kolombiya nin bati bolgesinde keci kaninda pisirilen pirincten pepitoria adi verilen bir yemek yapilir Meksika Bazi bolgelerdeki Meksikalilar domuz kaniyla doldurulmus keci midesini ve sebzeleri yerler Peru Peru da pihtilasmis tavuk kani aci biber ve Gal sogani ile kizartilir Bu yemege sangrecita denir Ekvador Yaguarlocro keci kani eklenmesiyle yapilan bir patates corbasidir Asya Cin Bir cubuk uzerinde derin yagda kizartilmis kan pudingi 豬血糕 Cin de ve Guneydogu Asya nin bazi bolgelerinde Cincede kan tofu olarak bilinen pihtilasmis tavuk ordek kaz veya domuz kani corbalarda kullanilir Tayvan da domuz kani keki domuz kani ve yapiskan pirincten yapilir Atistirmalik olarak kizartilir veya buharda pisirilir veya guvecte pisirilir Hindistan Tamil Nadu Hindistan da keci kani bazli yemek Guney Hindistan in Tamil Nadu eyaletinde tavada kizartilmis kuzu kani kahvalti ve ogle yemeginde yaygin olarak tuketilen bir yemektir Daha yaygin olarak zencefil sarimsak karanfil tarcin kirmizi biber tozu yesil biber kisnis tozu kimyon arpacik sogani ve rendelenmis hindistancevizi gibi baharatlarla kuzu mide ve bagirsaklarla karistirilarak kizartilir Bu yemek Tamil Nadu nun Madurai ve Kongu Nadu bolgesinde cok yaygindir Endonezya Saksang kaninda ve baharatlarinda haslanmis domuz eti parcalari Endonezya da ozellikle Kuzey Sumatra daki Batak kabilesinde Sangsang adli bir mutfak icin andaliman Zanthoxylum acantophodium ile karistirilmis bir icerik ve sos olarak domuz kani kullanilir Bali mutfaginda bazen Lawar merah kirmizi Lawar olusturmak icin zengin otlar ve baharatlarla karistirilmis sebze hindistancevizi ve kiyma karisimi olan Lawar yemegine domuz kani eklenir Kore Kore de yiyecek olarak kan seonji Korece 선지 olarak bilinir Mancuca senggi kelimesinden turetilmistir kan lor corbasi yapmak icin sigir bacak kemigi suyuna pihtilastirilmis sigir seonji ve kurutulmus turp yesillikleri eklenir Sundae genellikle domuz kani selofan eriste kimchi yesil sogan vb gibi cesitli malzemelerle doldurulmus inek veya domuz bagirsaklarinin kaynatilmasi veya buharda pisirilmesiyle yapilan bir kan sosisidir Tayland ve Laos Chiang Mai Tayland da Bami haeng ped ordek ve pihtilasmis kan parcalari ile bugday eristesi Klasik Tay yemegi Tom Lued Moo domuz kani corbasi gibi corbalarda pihtilastirilmis tavuk ordek kaz veya domuz kani kullanilir Tayland da ayrica cig inek veya domuz kaniyla zenginlestirilmis baharatli bir corba olan Nam Tok olarak bilinen bir yemek de vardir Genellikle Khao soi de oldugu gibi normal eriste yemeklerini zenginlestirmek icin kullanilir Laos ve Kuzeydogu Tayland da bir et salatasi olan laap in cig bir versiyonu kiyma ile yapilir baharatlarla tatlandirilir ve uzeri kanla kaplanir Baharatli eriste corbasi Nam ngiao ve Shan Eyaleti ve Kuzey Tayland mutfaginin bazi Khao soi cesitleri kan icerir Avrupa Cek Cumhuriyeti Cek Cumhuriyeti nde domuz kesiminden elde edilen domuz kani kan corbasi prdelacka ve kan sosisi jelito yapmak icin kullanilir Finlandiya Finlandiya da veriohukainen kanli krep yapmak icin sut un ve pekmezle birlikte domuz kani kullanilir Ayrica mustamakkara ve ryynimakkara gibi farkli sosis turleri de yaygindir Bothnia bolgesinde hamurun sivisinin tamamen veya kismen kan oldugu ekmek olan vardir Fransa Fransa da tavada katilasmis lorlanmis kan anlamina gelen sanquette ve bir tur sosis olan boudin noir tuketilir Almanya Kuzey Almanya da schwarzsauer yapmak icin domuz kani sirke artiklar baharatlar ve sekerle karistirilir Ilik olarak yenir veya kavanozlarda muhafaza edilir Tat ve yasam tarzindaki degisiklikler bunu gunumuzde alisilmadik bir yemek haline getirdi Yunanistan Antik Lakedaimon da Yunan sehir devleti Sparta da domuz eti ve kanli bir corbadan olusan siyah et suyu yaygindi Italya Italya da sanguinaccio dolce domuz kani cikolata seker cam fistigi kuru uzum ve sutle yapilan bir pudingdir Biroldo ise geleneksel olarak kalp akciger ve dil gibi domuz sakatatlarindan yapilan bir kan sosisidir Hollanda Balkenbrij domuz kanini basta un veya yulaf ezmesi olmak uzere cesitli malzemeler ve bagirsaklar gibi domuz organlariyla birlestirerek yapilan bir Hollanda yemegidir Polonya Czernina siyah corba bazen ordek corbasi olarak da bilinen ordek kani ve kumes hayvani suyundan yapilan bir Polonya corbasidir Tavuk tavsan veya domuz kani da kullanilabilir Kaszanka kan sosisinin Polonya daki turevidir Domuz kani ve karabugday veya arpa kaszasindan yapilir Ispanya Ispanya da morcilla sosisi esas olarak domuz kaniyla baharatlarla yagla ve bazen de sebzelerle yapilan bir tur siyah muhallebidir Endulus te sangre encebollada ve Valensiyada sang amb ceba tavuk veya domuz eti katilastirilmis kan ve soganla yapilan populer yemeklerdir Isvec Isvec te kaz kaniyla yapilan kan corbasi svartsoppa geleneksel olarak Saint Martin arifesinde ozellikle guneydeki Skane bolgesinde yenir Iceriginde kan bulunan diger populer yemekler arasinda blodpudding kan pudingi blodplattar kan krepleri blodpalt ren geyigi veya domuz kani ile tatlandirilmis patates kofteleri ve kurutulup kaynatilan ve icinde kan bulunan ekmek sayilabilir Birlesik Krallik ve Irlanda Britanya Irlanda ve bazi Ingiliz Milletler Toplulugu ulkelerinde siyah puding veya kanli puding kandan ve bazi dolgu taneleri ve baharatlardan genellikle yulaf ezmesinden yapilir Galler deki Montgomeryshire da Noel zamani hamur isi tart yapmak icin kaz kani kullanilirdi Kaynakca Davidson Alan The Oxford Companion to Food 2nd ed UK Oxford University Press 2006 p 81 82 Proteins Ullmann s Encyclopedia of Industrial Chemistry 7th 2007 doi 10 1002 14356007 a22 289 Borre Kristen Seal Blood Inuit Blood and Diet A Biocultural Model of Physiology and Cultural Identity Medical Anthropology Quarterly 5 1991 48 62 Comment les Russes sont tombes raides dingues d une barre au sang de vache Vice Ingilizce 3 Mayis 2019 10 Temmuz 2019 tarihinde kaynagindan Erisim tarihi 9 Agustos 2019 Harvey January 2019 The Cult of Thomas Becket History and Historiography through Eight Centuries Reviews in History Reviews in History Ingilizce doi 10 14296 RiH 2014 2303 13 Ocak 2022 tarihinde kaynagindan Maasai Weigl Publishers 2005 s 25 ISBN 978 1 59036 255 6 Yazar ad1 eksik soyadi1 yardim The Social and Sexual Roles of Hima Women A Study of Nomadic Cattle Breeders in Nyabushozi County Ankole Uganda 1973 ISBN 9780719005343 Sowing the Mustard Seed The Struggle for Freedom and Democracy in Uganda 27 Subat 2020 ISBN 9789966630131 The Revolt of the Hereros January 1981 ISBN 9780520041134 Seonji 15 Agustos 2017 tarihinde kaynagindan Erisim tarihi 15 Agustos 2017 25 Subat 2002 25 Subat 2002 tarihinde kaynagindan arsivlendi Erisim tarihi 23 Agustos 2017 Eating Korea 10 of South Korea s most delicious dishes 17 Nisan 2017 14 Agustos 2017 tarihinde kaynagindan Erisim tarihi 15 Agustos 2017 Birden fazla yazar name list parameters kullanildi yardim Yazar ad1 eksik soyadi1 yardim a b Shan Tai Cooking Khao Soy Tai or Shan Kao Soi by Sao Tern Moeng 6 Agustos 2020 tarihinde kaynagindan Erisim tarihi 25 Mayis 2023 21 Eylul 2013 tarihinde kaynagindan arsivlendi Erisim tarihi 11 Ekim 2010 de Schwarzsauer The Whole Hog recipes and lore for everything but the oink Pavilion 2012 s 259 ISBN 9781909108370 Yazar ad1 eksik soyadi1 yardim Biroldo 30 Nisan 2023 tarihinde kaynagindan Erisim tarihi 25 Mayis 2023 3 Subat 2012 tarihinde kaynagindan arsivlendi Erisim tarihi 10 Aralik 2011 Goose Blood Tart National Museum Wales 14 Agustos 2020 tarihinde kaynagindan Erisim tarihi 25 Mayis 2023 Dis baglantilarWikimedia Commons ta Kan yemek ile ilgili ortam dosyalari bulunmaktadir