Azərbaycanca
Беларускі
Dansk
Deutsch
Española
Français
Indonesia
Italiana
日本語
Қазақ
Lietuvos
Nederlands
Português
Русский
සිංහල
แบบไทย
Türkçe
Українська
中國人
United State
Afrikaans
Muscadet, (Fransızca telaffuz: ) Fransız beyaz şarabıdır. Loire Vadisi'nin batı ucunda Pays de la Loire bölgesindeki Nantes şehrinin yakınında kısaca Melon (kavun) olarak anılan Melon de Bourgogne üzümünden yapılır. Çoğu appellation d'origine contrôlée şarabı yetiştirildiği bölgeye veya Alsace'da çeşidine göre Muscadet üzümünden üretilen şarabın bir özelliğine atıfta bulunur: vin qui a un goût musqué (misket benzeri tada sahip şarap). Ancak şarap uzmanı 'a göre misket benzeri tadı veya aromaları yoktur.
Muscadet üretmek için kullanılan tek çeşit olan Melon de Bourgogne, başlangıçta 17. yüzyılda veya daha öncesinde bölgeye ekildi. 1709'daki sert bir donun bölgedeki üzümlerin çoğunu öldürmesinden sonra baskın hale geldi. Fransız şarap ticaretinde önemli aktörler olan Hollandalı tüccarlar, bu çeşidin ekilmesini teşvik etti; üretilen şarabın çoğunu Kuzey Avrupa'da satışa sunulmak üzere eau de vie'ye damıttılar.
1937 yılında resmen oluşturulan genel Muscadet unvanı, üç alt bölgeyi içerir:
- Muscadet-Sèvre et Maine, 1936'da resmen kurulmuş olup, Loire-Atlantique bölümünde 21 köy ve Maine-et-Loire bölümünde 2 köy ile 20.305 dönüm (8.217 hektar) alanı kaplamaktadır. Bu adlandırma tüm Muscadet'lerin %80'ini üretmektedir.
- Muscadet-Coteaux de la Loire, resmi olarak 1936'da kurulmuş olup, Loire-Atlantique ve Maine-et-Loire bölgelerine yayılmış 24 köy ile 467 dönümlük (189 hektar) alanı kaplamaktadır.
- 1994 yılında resmen kurulan Muscadet-Côtes de Grandlieu, gölünün mikro ikliminden faydalanır. Bu alt bölge, Loire-Atlantique bölümünde 17 köy ve Vendée bölümünde 2 köy ile 717 hektarlık bir alanı kaplar.
Tarihçe
Muscadet'in üretildiği bölgedeki şarapçılık geleneği, ilk üzüm bağlarının askerler tarafından dikilmesini sağlayan Roma imparatoru Probus'un bir fermanına dayanmaktadır.
Muscadet şarabının kesin kökeni ve Melon de Bourgogne üzümüyle ilişkisi açık değildir. Nantes yakınlarındaki bir arazi olan , Muscadet yapmak için kullanılan ilk Melon de Bourgogne asmalarının Burgonya'dan taşındığını ve 1740 yılında bağlarına dikildiğini iddia ediyor. Ancak, çoğu ampelograf, Melon de Bourgogne üzümünün 17. yüzyılda, brandewijn'e damıtılabilecek nötr, beyaz şarapların yeterli bir kaynağını arayan Hollandalı tüccarlar tarafından Pays Nantais bölgesine getirildiğine inanıyor. 1709'daki derin dondurucu soğuktan sonra, kırmızı üzüm çeşitlerinin çoğu ciddi şekilde zarar gördü ve daha dayanıklı Melon de Bourgogne ile değiştirildi.Fransız ampelograf , bu derin dondurucu soğuktan sonra Kral XIV. Louis'ün, büyük ihtimalle Melon de Bourgogne olan Muscadent blanc adlı bir üzümün yeniden dikilmesini emrettiğine dair kanıtlar buldu.
20. yüzyılda Muscadet, küresel şarap pazarında gözden düşmeye başladı ve homojen ve basit olduğu yönünde bir ün kazandı. 20. yüzyılın sonlarında, hırslı şarap üreticilerinin şarapta daha fazla lezzet ve karmaşıklık ortaya çıkarmayı amaçlayan yeni şarap yapım tekniklerini denemesiyle Muscadet bölgesinde bir canlanma görüldü. 1980'lerde meşe fıçıda fermantasyon ve tortu karıştırma (Sur lie) kullanımında artış görülürken, 1990'larda fermantasyondan önce uzun süreli kabuk teması (maserasyon) yaygın olarak kullanılmaya başlandı. 20. yüzyılda, bu tekniklerin kullanımı çok çeşitli stillerde ve kalitede Muscadet şarabı yarattı.
İklim ve coğrafya
Muscadet yetiştirme bölgesi Loire Vadisi'nin en batı ucunda yer alır ve yakındaki Atlas Okyanusu'nun etkilerinin hakimiyetindedir. Okyanusun etkisi Muscadet bölgesinin iklimini Loire Vadisi'nin geri kalanından daha serin hale getirir ve daha fazla yağış alır. Şarap uzmanı , Nantes şehrinin bölgeyi kuzeybatı rüzgarlarından koruyan bir kalkan görevi gördüğünü belirtiyor. Ancak şehre en yakın üzüm bağları Vertou köyünde şehir merkezine 9,5 km'den fazla uzaklıkta ve daha yüksek rakımda yer almaktadır. Kışlar sert geçme potansiyeline sahiptir ve derin donlar yaygındır ve ilkbaharın başlarına kadar tehdit edicidir.
Muscadet bölgesindeki üzüm bağları, nehirlerin yakınındaki yamaçlardan Loire nehrinin ağzına yakın düz verimli topraklara kadar uzanan geniş bir yelpazedeki teruara dağılmıştır. En ideal konumdaki üzüm bağları, Nantes'in güneyinde ve doğusunda bulunan Muscadet-Sèvre et Maine alt bölgesinin engebeli tepelerindedir. Bu bölgedeki toprak, gnays, şist, granit ve volkanik kaya alt topraklarının üzerinde kil, çakıl ve kumdan oluşan magnezyum ve potasyum açısından zengindir. Muscadet bölgesinin tamamında topraklar iyi drene olur ve bu, Pays Nantais gibi nemli bir bölgede bir zorunluluktur. Daha geniş, genel Muscadet AOC'de (Appellation d'Origine Contrôlée) toprak ağırlıklı olarak silt ve kumdan oluşurken, Muscadet-Coteaux de la Loire topraklarında yüksek oranda şist bulunur ve Muscadet-Côtes de Grandlieu alt bölgesinde granit ve şist bazlı toprakların bir karışımı bulunur.
Menşe adı
Muscadet bölgesinin dört ana menşei vardır. En alt seviyede, 32.000 dönümlük (13.000 hektar) bölgenin tamamını kapsayan şemsiye AOC Muscadet yer alır. Şarap uzmanı Jancis Robinson, bu temel menşei taşıyan şarapların normalde Muscadet'in en basit örnekleri olduğunu belirtir. 1990'ların sonlarından bu yana, bu seviye AOC düzenlemeleri tarafından sur lie yaşlandırmanın kullanımından hariç tutulmuştur. Ardından bölgenin farklı mikro iklimlerini temsil eden üç alt menşei gelir: Muscadet-Sèvre et Maine; bölgenin en kuzeydeki bölümünü içeren Muscadet-Coteaux de la Loire; ve aynı adı taşıyan gölün etrafındaki güneybatı bölgesinde yer alan Muscadet-Côtes de Grandlieu. En kuzeydeki alt menşei olarak, Muscadet-Coteaux de la Loire'dan gelen şarapların kalitesi, hasat yılına bağlı olarak büyük ölçüde değişebilir. Daha soğuk yıllarda üzümler olgunlaşmakta zorlanır ve asitliği dengeleyecek meyveye sahip olma eğiliminde olmazlar. Daha sıcak yıllarda, bu bölge en dengeli şarapları üretme eğilimindedir. Muscadet-Côtes de Grandlieu, 1994'de statüsünü kazanan en son AOC alt bölgesidir. Kendi alt adını kazanmadan önce, bu bölge temel Muscadet AOC olarak etiketlenen şarabın neredeyse dörtte üçünden sorumluydu. Muscadet-Côtes de Grandlieu'dan iyi yapılmış örnekler çiçeksi buke ve (mineralite) ile karakterize edilir.
Muscadet-Sèvre et Maine alt bölgesi, Muscadet'in en üretken ve dikkate değer bölgesi olup bölgenin tüm üretiminin dörtte üçünden fazlasını üretmektedir. (Buna karşılık, Muscadet-Coteaux de la Loire AOC, Muscadet-Sèvre et Maine şarabının yalnızca yaklaşık %20'sini üretmektedir) Aslında, tüm Loire Vadisi'ndeki diğer herhangi bir AOC'den daha fazla AOC Muscadet-Sèvre et Maine yıllık olarak üretilmektedir. Bölge, Nantes şehri çevresinde doğu ve güneyde yer almakta olup, içinden geçen ve Maine nehirlerinden adını almaktadır. Bağ toprağı bileşimi bölge genelinde değişiklik gösterir ve köyü çevresindeki granit ve şist yamaçlarından 'nin ağırlıklı olarak kil bazlı topraklarına kadar uzanabilir. En ideal konumdaki üzüm bağları , , ve Vertou köylerinin çevresinde yer almaktadır. Muscadet-Sèvre et Maine'de yapılan şarabın yaklaşık %45'i sur lie'de olgunlaştırılır. Bu tarzda yapılan şaraplar biraz daha dolgun (gövdeli) olma eğilimindedir ve beyaz bir Bourgogne AOC'nin dokusuna ve ağız hissine sahip olabilir. İyi yapılmış örnekler meyve, asidite ve doku arasında bir dengeye sahip olacaktır.
Bağcılık
Muscadet bölgesinde en yaygın bağcılık tehlikeleri, hasat zamanı mevsimsel don ve küflenmedir. Melon de Bourgogne, dona karşı çok dayanıklı ve erken olgunlaşma yeteneğine sahip olduğundan bu koşullara iyi uyum sağlamıştır. Hasat genellikle Eylül ortası ile sonu arasında gerçekleşir, ancak son yıllarda üreticiler üzümleri birkaç gün ila birkaç hafta sonra hasat etmeyi denediler. Geleneksel yöntem, Muscadet şarabının temel bir özelliği olan asiditeyi korumak için erken hasat etmektir. Daha sonra toplama ve yağmur ve küf çürümesi tehdidini göze alma eğilimi, üzümlere şaraba daha fazla meyve notası ve karmaşıklık kazandırabilecek şekerler ve daha olgun fenoller geliştirmeleri için daha fazla zaman vermektir. Ancak, daha sonra toplanan bu üzümler genellikle asitlikte önemli bir düşüş yaşayacaktır.
Şarapçılık
Muscadet üretmek için kullanılan üzüm çeşidi Melon de Bourgogne, nispeten nötr bir üzümdür. Üzümün sınırlamalarına uyum sağlamak ve daha fazla lezzet ve karmaşıklık ortaya çıkarmak için bölgede şarap yapım teknikleri gelişmiştir. Bu tekniklerin en bilineni, şarabın fermantasyondan sonra kalan ölü maya hücreleriyle (tortu) temas halinde kaldığı sur lie yaşlandırmadır. Teknik, neredeyse tesadüfen, 20. yüzyılın başlarında keşfedildi. Geleneksel olarak Muscadet üreticileri, aile düğünü gibi özel günler için bir fıçı şarap ayırırdı. Bilinen adıyla bu "balayı fıçısı", tortuyla teması nedeniyle daha fazla lezzet ve (doku) kazanırdı. Bu süreçte, şarabın daha dolgun bir (gövdeye) sahipmiş gibi görünmesini sağlayabilecek (kremsi) bir ağız hissine katkıda bulunan otoliz meydana gelir. Bu işlem sırasında enzimlerin salınması, şarabın yaşlanma potansiyelini de artırabilecek oksidasyonu engeller. Bu işlem sırasında, şarap genellikle birkaç ay boyunca raflara yerleştirilmez. Birçok şarapta raflara yerleştirilmemesi, istenmeyen tatların veya diğer şarap kusurlarının gelişmesi gibi istenmeyen sonuçlara yol açabilir. Ancak, Melon de Bourgogne üzümünün göreceli nötrlüğü, Muscadet şarabının lehine çalışır ve tatların gelişmesinde minimum risk oluşturur.
20. yüzyılın sonlarında şarap yapımında bir yenilik dalgası ve çeşitli şarap yapım tekniklerinin popülerleşmesi görüldü. 1980'lerin ortalarında paslanmaz çelik fermantasyon tankları yerine fermantasyon için meşe fıçıların kullanımı arttı. Tortuyu karıştırma işlemi (bâtonnage) da daha yaygın hale geldi. Tortuyu karıştırarak, ölü maya genellikle şaraba geçen meşe bazlı tanenler ve pigmentlerle daha fazla temasa geçer. Tortu, şaraplar ve meşe elementleri arasında bir tür tampon görevi görerek şarabın rengini korumasını ve çok sert ve tanenli olmamasını sağlar. 1990'ların sonlarında, daha fazla Muscadet üreticisi, şıranın fermantasyondan önce üzüm kabuklarıyla temas halinde geçirdiği süreyi uzatmaya başladı. Bu uzatılmış maserasyon şarabın kabuktan daha fazla fenolik bileşik sızdırmasına izin verir ve bu da şaraba karmaşıklık katabilir.
Muscadet şarapları genellikle hasattan sonraki ilkbahar veya sonbaharda şişelenir, ancak vins de primeur tarzında ( gibi) yapılabilir ve Kasım ayının üçüncü perşembesi kadar erken bir tarihte piyasaya sürülebilir. Şişeleme sırasında şarapta hala biraz karbondioksit bulunabilir ve bu da dilde "dikenli" bir his olarak algılanabilen hafif bir hissi verebilir. Bu köpürme, Lambrusco gibi yarı köpüklü bir şarap kadar nadiren görülür. Fransız AOC yönetmeliklerine göre, bir Muscadet'in maksimum alkol içeriği %12'den fazla olmamalıdır (şaptalizasyondan sonra) - bu da onu maksimum alkol içeriği şartı olan tek güçlendirilmemiş Fransız şarabı yapar.
Şarap etiketinde "Sur Lie" işareti
1990'ların başlarından önce, herhangi bir Muscadet şarabı üreticisi, tortuyla gerçekte temas ettiği zaman ve şekilden bağımsız olarak şarap etiketlerinde "sur lie" ifadesini kullanabilirdi. 1994'te, Fransız yetkililer, sur lie kullanımını yalnızca belirli bir kılavuza uyan şaraplarla sınırlayan düzenlemeler tasarladı. İlk olarak, Muscadet-Sèvre et Maine, Muscadet-Coteaux de la Loire ve Muscadet-Côtes de Grandlieu alt adlarının terimi kullanmasına izin verilirken, yalnızca genel AOC Muscadet ile etiketlenen herhangi bir şarap kullanamaz. İkinci olarak, şarap en azından tam bir kış tortuyla temas halinde kalmalı ve hasattan sonraki Mart ayının üçüncü haftasından sonra şişelenmelidir. Bazı şaraplar, daha (dolgun) gövdeli bir stil elde etmek için daha uzun süre temas halinde tutulur ve ekim ortasından kasım ortasına kadar şişelenmez. Son olarak şarap, tortusundan doğrudan şişelenmeli ve herhangi bir raflama veya filtreleme işleminden geçmemelidir. Şu anda şarabın sur lie içinde tutulması gereken kap boyutu veya türü konusunda bir düzenleme yoktur. Bazı Muscadet üreticileri arasında bu uygulamayı yalnızca standart boyutlu meşe fıçılarda yapılanla sınırlama yönünde bir hareket vardır, ancak şu anda herhangi bir boyuttaki fıçı veya hatta paslanmaz çelik fermantasyon tanklarının bir şarabı sur lie içinde yaşlandırmasına ve buna göre etiketlemesine izin verilmektedir.
Şarap endüstrisi
21. yüzyılın başında Muscadet bölgesinde 2.500'den fazla üzüm bağı vardı ve bunlar çoğunlukla kendi şaraplarını ticarileştiren veya üzümlerini bölgedeki kırktan fazla négociant'tan birine satan bireysel çiftçiler tarafından küçük parseller olarak bakılıyordu. Bu négociant'lar şarabı kendi etiketleri altında karıştırıp şişeliyorlardı.
Üzümler
AOC Muscadet'in herhangi birinde izin verilen tek üzüm çeşidi Melon de Bourgogne'dir. Üzüm bir zamanlar Burgonya şarap bölgesinde yaygındı ancak sonunda Fransız yetkililer tarafından bölgede yasaklandı.17. yüzyılda Hollandalı şarap tüccarları tarafından tanıtılan üzüm, Pays Nantais'in serin ve ılıman ikliminde gelişmeye başladı. Bölgede , Cabernet franc, Gamay, Cabernet Sauvignon, Pinot noir ve Chenin blanc, Pinot gris, ve Négrette gibi başka çeşitler de yetiştirilmektedir ancak , veya 'in (VDQS) şarapları gibi farklı isimler altında kullanılmalıdır.
Şaraplar
Muscadet şarapları genellikle hafif (gövdeli) ve neredeyse her zaman sek olup çok az veya hiç kalıntı şeker içermez. AOP (Appellation d'Origine Protégée), şarabın Blanc (Beyaz) için litre başına 5 gramdan fazla ve Blanc "Sur Lie" için litre başına 3 gramdan fazla kalıntı şeker içermemesi gerektiğini belirtir. Şişeleme işleminden kalan karbondioksit şaraplarda hafif bir "dikenli" his bırakabilir. Şarap Ustası , Muscadet'leri taze ve canlı olarak, piyasaya sürülmelerinden üç yaşına kadar en üst düzey içim yeteneklerine sahip olarak tanımlar.Sur lie'de yıllandırılmış Muscadet'ler çok hafif "mayamsı" aromalara sahip olabilir. Asidite şarapları hafif ve ferahlatıcı tutar. Bazı örneklerde hafif bir "(tuzluluk)" olabilir.
Yemek eşleştirmesi
Pays Nantais bölgesindeki klasik yemek ve şarap eşleşmeleri, özellikle istiridyeler olmak üzere yerel deniz ürünleriyle Muscadet eşleşmesidir. Muscadet'in iyi uyum sağladığı diğer deniz ürünleri yemekleri arasında ıstakoz, karides ve kefal bulunur.San Francisco Chronicle şarap editörü , Muscadet'i "mükemmel istiridye şarabı" olarak tanımlamıştır. Muscadet'in orta düzeydeki alkol seviyesi, birçok yemeği boğmadan eşlik etmesini sağlar. Hafif, canlı asidite, damak tadı için ferahlatıcı bir değişiklik olabilen zengin, kremalı yemeklerin arasından öne çıkabilir.
Olgunlaştırma ve servis
Çoğu Muscadet, üretimden itibaren üç yıl içinde içilmelidir. Ancak, bu kuralın bazı istisnaları vardır. Üretildikleri topraklara ve şarap yapımına bağlı olarak, bazı Muscadet'lerin on yıla kadar ve daha uzun bir yaşlanma potansiyeli olabilir. Fransa'da Loire Vadisi şaraplarını tanıtmaktan sorumlu kuruluş, Muscadet'in 9 ila 11 °C (48 ila 52 °F) arasında servis edilmesi gerektiğini önermektedir.
Ayrıca bakınız
Kaynakça
- ^ a b c d e f g h i j k l m Stevenson, Tom (2005). The Sotheby's Wine Encyclopedia. London & New York: Dorling Kindersley. sayfa 200–01. ISBN .
- ^ Hugh Johnson (1989). Vintage. Internet Archive. Simon and Schuster. ISBN .
- ^ "Muscadet Côtes de Grandlieu | Vins de Loire". www.vinsdeloire.fr. Erişim tarihi: 27 Aralık 2024.
- ^ Culinaire Saisonnier, hiver 2006/07
- ^ "Loire Valley Wine Guide: The Nantais". web.archive.org. 18 Haziran 2006. Erişim tarihi: 30 Aralık 2024.
- ^ a b c d e f g h i j Robinson, Jancis; Harding, Julia, (Ed.) (2006). The Oxford companion to wine. 3. ed. Oxford: Oxford University Press. ISBN .
- ^ a b c d McCarthy, Ed; Ewing-Mulligan, Mary (19 Eylül 2012). Wine For Dummies (İngilizce). Wiley. ISBN .
- ^ "distance from nantes to vertou - Wolfram|Alpha". www.wolframalpha.com (İngilizce). Erişim tarihi: 30 Aralık 2024.
- ^ "GeoNames.org". www.geonames.org. Erişim tarihi: 30 Aralık 2024.
- ^ a b Johnson, Hugh; Robinson, Jancis (2001), The world atlas of wine, Octopus Publishing Group Limited, Mitchell Beazley
- ^ a b Macneil, Karen (6 Ekim 2015). The Wine Bible (İngilizce). Turtleback. ISBN .
- ^ Robinson, Jancis, (Ed.) (2006). The Oxford companion to wine. 3rd ed. Oxford ; New York: Oxford University Press. ISBN . OCLC 70699042.
- ^ "loire - vendee rechercher vigneron independant vignerons independants vins vin france bordeaux champagne cncp caves particulieres". web.archive.org. 14 Mayıs 2009. Erişim tarihi: 30 Aralık 2024.
- ^ "Gros Plant". web.archive.org. 13 Kasım 2008. Erişim tarihi: 30 Aralık 2024.
- ^ Dominé, André; Baumgartner, Sabine, (Ed.) (2008). Wein. Vollst. überarb. und aktualisierte Neuausg. Königswinter: Ullmann. ISBN .
- ^ Wu, Olivia (27 Eylül 2007). "The Chronicle Pairing Guide: New, old worlds your oyster when pairing wine". SFGATE (İngilizce). Erişim tarihi: 30 Aralık 2024.
- ^ "Why you should pour a Muscadet tonight". TODAY.com (İngilizce). 11 Nisan 2008. Erişim tarihi: 30 Aralık 2024.
- ^ "Fiche AOC". archive.ph. 13 Şubat 2013. Erişim tarihi: 30 Aralık 2024.
wikipedia, wiki, viki, vikipedia, oku, kitap, kütüphane, kütübhane, ara, ara bul, bul, herşey, ne arasanız burada,hikayeler, makale, kitaplar, öğren, wiki, bilgi, tarih, yukle, izle, telefon için, turk, türk, türkçe, turkce, nasıl yapılır, ne demek, nasıl, yapmak, yapılır, indir, ücretsiz, ücretsiz indir, bedava, bedava indir, mp3, video, mp4, 3gp, jpg, jpeg, gif, png, resim, müzik, şarkı, film, film, oyun, oyunlar, mobil, cep telefonu, telefon, android, ios, apple, samsung, iphone, xiomi, xiaomi, redmi, honor, oppo, nokia, sonya, mi, pc, web, computer, bilgisayar
Bu sayfanin herhangi bir incelenmis surumu bulunmuyor bu yuzden standartlara uygunluk acisindan kontrol edilmemis olabilir Muscadet Fransizca telaffuz myskadɛ Fransiz beyaz sarabidir Loire Vadisi nin bati ucunda Pays de la Loire bolgesindeki Nantes sehrinin yakininda kisaca Melon kavun olarak anilan Melon de Bourgogne uzumunden yapilir Cogu appellation d origine controlee sarabi yetistirildigi bolgeye veya Alsace da cesidine gore Muscadet uzumunden uretilen sarabin bir ozelligine atifta bulunur vin qui a un gout musque misket benzeri tada sahip sarap Ancak sarap uzmani a gore misket benzeri tadi veya aromalari yoktur Muscadet Sevre et Maine alt bolgesi sur lie sarabi3 bolge disinda mense adi olmayan Muscadet bolgesi saraplari etiketinde Sur Lie ibaresini kullanamaz Muscadet uretmek icin kullanilan tek cesit olan Melon de Bourgogne baslangicta 17 yuzyilda veya daha oncesinde bolgeye ekildi 1709 daki sert bir donun bolgedeki uzumlerin cogunu oldurmesinden sonra baskin hale geldi Fransiz sarap ticaretinde onemli aktorler olan Hollandali tuccarlar bu cesidin ekilmesini tesvik etti uretilen sarabin cogunu Kuzey Avrupa da satisa sunulmak uzere eau de vie ye damittilar 1937 yilinda resmen olusturulan genel Muscadet unvani uc alt bolgeyi icerir Muscadet Sevre et Maine 1936 da resmen kurulmus olup Loire Atlantique bolumunde 21 koy ve Maine et Loire bolumunde 2 koy ile 20 305 donum 8 217 hektar alani kaplamaktadir Bu adlandirma tum Muscadet lerin 80 ini uretmektedir Muscadet Coteaux de la Loire resmi olarak 1936 da kurulmus olup Loire Atlantique ve Maine et Loire bolgelerine yayilmis 24 koy ile 467 donumluk 189 hektar alani kaplamaktadir 1994 yilinda resmen kurulan Muscadet Cotes de Grandlieu golunun mikro ikliminden faydalanir Bu alt bolge Loire Atlantique bolumunde 17 koy ve Vendee bolumunde 2 koy ile 717 hektarlik bir alani kaplar TarihceKanitlar Louis XIV un 1709 da bircok uzum bagini yok eden yikici don olayinin ardindan Muscadet bolgesine Melon de Bourgogne ekilmesini emrettigini gosteriyor Muscadet in uretildigi bolgedeki sarapcilik gelenegi ilk uzum baglarinin askerler tarafindan dikilmesini saglayan Roma imparatoru Probus un bir fermanina dayanmaktadir Muscadet sarabinin kesin kokeni ve Melon de Bourgogne uzumuyle iliskisi acik degildir Nantes yakinlarindaki bir arazi olan Muscadet yapmak icin kullanilan ilk Melon de Bourgogne asmalarinin Burgonya dan tasindigini ve 1740 yilinda baglarina dikildigini iddia ediyor Ancak cogu ampelograf Melon de Bourgogne uzumunun 17 yuzyilda brandewijn e damitilabilecek notr beyaz saraplarin yeterli bir kaynagini arayan Hollandali tuccarlar tarafindan Pays Nantais bolgesine getirildigine inaniyor 1709 daki derin dondurucu soguktan sonra kirmizi uzum cesitlerinin cogu ciddi sekilde zarar gordu ve daha dayanikli Melon de Bourgogne ile degistirildi Fransiz ampelograf bu derin dondurucu soguktan sonra Kral XIV Louis un buyuk ihtimalle Melon de Bourgogne olan Muscadent blanc adli bir uzumun yeniden dikilmesini emrettigine dair kanitlar buldu 20 yuzyilda Muscadet kuresel sarap pazarinda gozden dusmeye basladi ve homojen ve basit oldugu yonunde bir un kazandi 20 yuzyilin sonlarinda hirsli sarap ureticilerinin sarapta daha fazla lezzet ve karmasiklik ortaya cikarmayi amaclayan yeni sarap yapim tekniklerini denemesiyle Muscadet bolgesinde bir canlanma goruldu 1980 lerde mese ficida fermantasyon ve tortu karistirma Sur lie kullaniminda artis gorulurken 1990 larda fermantasyondan once uzun sureli kabuk temasi maserasyon yaygin olarak kullanilmaya baslandi 20 yuzyilda bu tekniklerin kullanimi cok cesitli stillerde ve kalitede Muscadet sarabi yaratti Iklim ve cografyaNantes ve Muscadet yetistirme bolgesinin Atlantik kiyisina yakinligi bolgeye guclu bir deniz etkisi getirir Muscadet yetistirme bolgesi Loire Vadisi nin en bati ucunda yer alir ve yakindaki Atlas Okyanusu nun etkilerinin hakimiyetindedir Okyanusun etkisi Muscadet bolgesinin iklimini Loire Vadisi nin geri kalanindan daha serin hale getirir ve daha fazla yagis alir Sarap uzmani Nantes sehrinin bolgeyi kuzeybati ruzgarlarindan koruyan bir kalkan gorevi gordugunu belirtiyor Ancak sehre en yakin uzum baglari Vertou koyunde sehir merkezine 9 5 km den fazla uzaklikta ve daha yuksek rakimda yer almaktadir Kislar sert gecme potansiyeline sahiptir ve derin donlar yaygindir ve ilkbaharin baslarina kadar tehdit edicidir Muscadet bolgesindeki uzum baglari nehirlerin yakinindaki yamaclardan Loire nehrinin agzina yakin duz verimli topraklara kadar uzanan genis bir yelpazedeki teruara dagilmistir En ideal konumdaki uzum baglari Nantes in guneyinde ve dogusunda bulunan Muscadet Sevre et Maine alt bolgesinin engebeli tepelerindedir Bu bolgedeki toprak gnays sist granit ve volkanik kaya alt topraklarinin uzerinde kil cakil ve kumdan olusan magnezyum ve potasyum acisindan zengindir Muscadet bolgesinin tamaminda topraklar iyi drene olur ve bu Pays Nantais gibi nemli bir bolgede bir zorunluluktur Daha genis genel Muscadet AOC de Appellation d Origine Controlee toprak agirlikli olarak silt ve kumdan olusurken Muscadet Coteaux de la Loire topraklarinda yuksek oranda sist bulunur ve Muscadet Cotes de Grandlieu alt bolgesinde granit ve sist bazli topraklarin bir karisimi bulunur Mense adiMuscadet saraplari mense adina sahiptir Muscadet Sevre et Maine alt bolgesinin saraplari Muscadet bolgesinin dort ana mensei vardir En alt seviyede 32 000 donumluk 13 000 hektar bolgenin tamamini kapsayan semsiye AOC Muscadet yer alir Sarap uzmani Jancis Robinson bu temel mensei tasiyan saraplarin normalde Muscadet in en basit ornekleri oldugunu belirtir 1990 larin sonlarindan bu yana bu seviye AOC duzenlemeleri tarafindan sur lie yaslandirmanin kullanimindan haric tutulmustur Ardindan bolgenin farkli mikro iklimlerini temsil eden uc alt mensei gelir Muscadet Sevre et Maine bolgenin en kuzeydeki bolumunu iceren Muscadet Coteaux de la Loire ve ayni adi tasiyan golun etrafindaki guneybati bolgesinde yer alan Muscadet Cotes de Grandlieu En kuzeydeki alt mensei olarak Muscadet Coteaux de la Loire dan gelen saraplarin kalitesi hasat yilina bagli olarak buyuk olcude degisebilir Daha soguk yillarda uzumler olgunlasmakta zorlanir ve asitligi dengeleyecek meyveye sahip olma egiliminde olmazlar Daha sicak yillarda bu bolge en dengeli saraplari uretme egilimindedir Muscadet Cotes de Grandlieu 1994 de statusunu kazanan en son AOC alt bolgesidir Kendi alt adini kazanmadan once bu bolge temel Muscadet AOC olarak etiketlenen sarabin neredeyse dortte ucunden sorumluydu Muscadet Cotes de Grandlieu dan iyi yapilmis ornekler ciceksi buke ve mineralite ile karakterize edilir Muscadet Sevre et Maine alt bolgesi Muscadet in en uretken ve dikkate deger bolgesi olup bolgenin tum uretiminin dortte ucunden fazlasini uretmektedir Buna karsilik Muscadet Coteaux de la Loire AOC Muscadet Sevre et Maine sarabinin yalnizca yaklasik 20 sini uretmektedir Aslinda tum Loire Vadisi ndeki diger herhangi bir AOC den daha fazla AOC Muscadet Sevre et Maine yillik olarak uretilmektedir Bolge Nantes sehri cevresinde dogu ve guneyde yer almakta olup icinden gecen ve Maine nehirlerinden adini almaktadir Bag topragi bilesimi bolge genelinde degisiklik gosterir ve koyu cevresindeki granit ve sist yamaclarindan nin agirlikli olarak kil bazli topraklarina kadar uzanabilir En ideal konumdaki uzum baglari ve Vertou koylerinin cevresinde yer almaktadir Muscadet Sevre et Maine de yapilan sarabin yaklasik 45 i sur lie de olgunlastirilir Bu tarzda yapilan saraplar biraz daha dolgun govdeli olma egilimindedir ve beyaz bir Bourgogne AOC nin dokusuna ve agiz hissine sahip olabilir Iyi yapilmis ornekler meyve asidite ve doku arasinda bir dengeye sahip olacaktir Ciceklenme doneminde Melon de Bourgogne uzumleri BagcilikMuscadet bolgesinde en yaygin bagcilik tehlikeleri hasat zamani mevsimsel don ve kuflenmedir Melon de Bourgogne dona karsi cok dayanikli ve erken olgunlasma yetenegine sahip oldugundan bu kosullara iyi uyum saglamistir Hasat genellikle Eylul ortasi ile sonu arasinda gerceklesir ancak son yillarda ureticiler uzumleri birkac gun ila birkac hafta sonra hasat etmeyi denediler Geleneksel yontem Muscadet sarabinin temel bir ozelligi olan asiditeyi korumak icin erken hasat etmektir Daha sonra toplama ve yagmur ve kuf curumesi tehdidini goze alma egilimi uzumlere saraba daha fazla meyve notasi ve karmasiklik kazandirabilecek sekerler ve daha olgun fenoller gelistirmeleri icin daha fazla zaman vermektir Ancak daha sonra toplanan bu uzumler genellikle asitlikte onemli bir dusus yasayacaktir Sur lie olgunlastirma islemi sarabin sarap ficisinin dibinde tortu olarak gorunen olu maya hucreleriyle surekli temas halinde kalmasini icerir Zaman zaman bir aparat ile bu tortu karistirilir bu isleme ise batonnage adi verilir SarapcilikMuscadet Sevre et Maine alt bolgesiMuscadet Coteaux de la Loire alt bolgesiMuscadet Cotes de Grandlieu alt bolgesi Muscadet uretmek icin kullanilan uzum cesidi Melon de Bourgogne nispeten notr bir uzumdur Uzumun sinirlamalarina uyum saglamak ve daha fazla lezzet ve karmasiklik ortaya cikarmak icin bolgede sarap yapim teknikleri gelismistir Bu tekniklerin en bilineni sarabin fermantasyondan sonra kalan olu maya hucreleriyle tortu temas halinde kaldigi sur lie yaslandirmadir Teknik neredeyse tesadufen 20 yuzyilin baslarinda kesfedildi Geleneksel olarak Muscadet ureticileri aile dugunu gibi ozel gunler icin bir fici sarap ayirirdi Bilinen adiyla bu balayi ficisi tortuyla temasi nedeniyle daha fazla lezzet ve doku kazanirdi Bu surecte sarabin daha dolgun bir govdeye sahipmis gibi gorunmesini saglayabilecek kremsi bir agiz hissine katkida bulunan otoliz meydana gelir Bu islem sirasinda enzimlerin salinmasi sarabin yaslanma potansiyelini de artirabilecek oksidasyonu engeller Bu islem sirasinda sarap genellikle birkac ay boyunca raflara yerlestirilmez Bircok sarapta raflara yerlestirilmemesi istenmeyen tatlarin veya diger sarap kusurlarinin gelismesi gibi istenmeyen sonuclara yol acabilir Ancak Melon de Bourgogne uzumunun goreceli notrlugu Muscadet sarabinin lehine calisir ve tatlarin gelismesinde minimum risk olusturur 20 yuzyilin sonlarinda sarap yapiminda bir yenilik dalgasi ve cesitli sarap yapim tekniklerinin populerlesmesi goruldu 1980 lerin ortalarinda paslanmaz celik fermantasyon tanklari yerine fermantasyon icin mese ficilarin kullanimi artti Tortuyu karistirma islemi batonnage da daha yaygin hale geldi Tortuyu karistirarak olu maya genellikle saraba gecen mese bazli tanenler ve pigmentlerle daha fazla temasa gecer Tortu saraplar ve mese elementleri arasinda bir tur tampon gorevi gorerek sarabin rengini korumasini ve cok sert ve tanenli olmamasini saglar 1990 larin sonlarinda daha fazla Muscadet ureticisi siranin fermantasyondan once uzum kabuklariyla temas halinde gecirdigi sureyi uzatmaya basladi Bu uzatilmis maserasyon sarabin kabuktan daha fazla fenolik bilesik sizdirmasina izin verir ve bu da saraba karmasiklik katabilir Muscadet saraplari genellikle hasattan sonraki ilkbahar veya sonbaharda siselenir ancak vins de primeur tarzinda gibi yapilabilir ve Kasim ayinin ucuncu persembesi kadar erken bir tarihte piyasaya surulebilir Siseleme sirasinda sarapta hala biraz karbondioksit bulunabilir ve bu da dilde dikenli bir his olarak algilanabilen hafif bir hissi verebilir Bu kopurme Lambrusco gibi yari kopuklu bir sarap kadar nadiren gorulur Fransiz AOC yonetmeliklerine gore bir Muscadet in maksimum alkol icerigi 12 den fazla olmamalidir saptalizasyondan sonra bu da onu maksimum alkol icerigi sarti olan tek guclendirilmemis Fransiz sarabi yapar Sarap etiketinde Sur Lie isareti Etiket uzerinde Sur Lie ibaresine dikkat ediniz 1990 larin baslarindan once herhangi bir Muscadet sarabi ureticisi tortuyla gercekte temas ettigi zaman ve sekilden bagimsiz olarak sarap etiketlerinde sur lie ifadesini kullanabilirdi 1994 te Fransiz yetkililer sur lie kullanimini yalnizca belirli bir kilavuza uyan saraplarla sinirlayan duzenlemeler tasarladi Ilk olarak Muscadet Sevre et Maine Muscadet Coteaux de la Loire ve Muscadet Cotes de Grandlieu alt adlarinin terimi kullanmasina izin verilirken yalnizca genel AOC Muscadet ile etiketlenen herhangi bir sarap kullanamaz Ikinci olarak sarap en azindan tam bir kis tortuyla temas halinde kalmali ve hasattan sonraki Mart ayinin ucuncu haftasindan sonra siselenmelidir Bazi saraplar daha dolgun govdeli bir stil elde etmek icin daha uzun sure temas halinde tutulur ve ekim ortasindan kasim ortasina kadar siselenmez Son olarak sarap tortusundan dogrudan siselenmeli ve herhangi bir raflama veya filtreleme isleminden gecmemelidir Su anda sarabin sur lie icinde tutulmasi gereken kap boyutu veya turu konusunda bir duzenleme yoktur Bazi Muscadet ureticileri arasinda bu uygulamayi yalnizca standart boyutlu mese ficilarda yapilanla sinirlama yonunde bir hareket vardir ancak su anda herhangi bir boyuttaki fici veya hatta paslanmaz celik fermantasyon tanklarinin bir sarabi sur lie icinde yaslandirmasina ve buna gore etiketlemesine izin verilmektedir Sarap endustrisiMuscadet bagi Remouille Fransa 21 yuzyilin basinda Muscadet bolgesinde 2 500 den fazla uzum bagi vardi ve bunlar cogunlukla kendi saraplarini ticarilestiren veya uzumlerini bolgedeki kirktan fazla negociant tan birine satan bireysel ciftciler tarafindan kucuk parseller olarak bakiliyordu Bu negociant lar sarabi kendi etiketleri altinda karistirip siseliyorlardi UzumlerAOC Muscadet in herhangi birinde izin verilen tek uzum cesidi Melon de Bourgogne dir Uzum bir zamanlar Burgonya sarap bolgesinde yaygindi ancak sonunda Fransiz yetkililer tarafindan bolgede yasaklandi 17 yuzyilda Hollandali sarap tuccarlari tarafindan tanitilan uzum Pays Nantais in serin ve iliman ikliminde gelismeye basladi Bolgede Cabernet franc Gamay Cabernet Sauvignon Pinot noir ve Chenin blanc Pinot gris ve Negrette gibi baska cesitler de yetistirilmektedir ancak veya in VDQS saraplari gibi farkli isimler altinda kullanilmalidir SaraplarMuscadet saraplari genellikle hafif govdeli ve neredeyse her zaman sek olup cok az veya hic kalinti seker icermez AOP Appellation d Origine Protegee sarabin Blanc Beyaz icin litre basina 5 gramdan fazla ve Blanc Sur Lie icin litre basina 3 gramdan fazla kalinti seker icermemesi gerektigini belirtir Siseleme isleminden kalan karbondioksit saraplarda hafif bir dikenli his birakabilir Sarap Ustasi Muscadet leri taze ve canli olarak piyasaya surulmelerinden uc yasina kadar en ust duzey icim yeteneklerine sahip olarak tanimlar Sur lie de yillandirilmis Muscadet ler cok hafif mayamsi aromalara sahip olabilir Asidite saraplari hafif ve ferahlatici tutar Bazi orneklerde hafif bir tuzluluk olabilir Yemek eslestirmesi Muscadet tarafindan mukemmel istiridye sarabi olarak tanimlanmistir Pays Nantais bolgesindeki klasik yemek ve sarap eslesmeleri ozellikle istiridyeler olmak uzere yerel deniz urunleriyle Muscadet eslesmesidir Muscadet in iyi uyum sagladigi diger deniz urunleri yemekleri arasinda istakoz karides ve kefal bulunur San Francisco Chronicle sarap editoru Muscadet i mukemmel istiridye sarabi olarak tanimlamistir Muscadet in orta duzeydeki alkol seviyesi bircok yemegi bogmadan eslik etmesini saglar Hafif canli asidite damak tadi icin ferahlatici bir degisiklik olabilen zengin kremali yemeklerin arasindan one cikabilir Olgunlastirma ve servis Cogu Muscadet uretimden itibaren uc yil icinde icilmelidir Ancak bu kuralin bazi istisnalari vardir Uretildikleri topraklara ve sarap yapimina bagli olarak bazi Muscadet lerin on yila kadar ve daha uzun bir yaslanma potansiyeli olabilir Fransa da Loire Vadisi saraplarini tanitmaktan sorumlu kurulus Muscadet in 9 ila 11 C 48 ila 52 F arasinda servis edilmesi gerektigini onermektedir Ayrica bakinizFransiz sarabi Sur lieKaynakca a b c d e f g h i j k l m Stevenson Tom 2005 The Sotheby s Wine Encyclopedia London amp New York Dorling Kindersley sayfa 200 01 ISBN 0 7566 1324 8 Hugh Johnson 1989 Vintage Internet Archive Simon and Schuster ISBN 978 0 671 68702 1 Muscadet Cotes de Grandlieu Vins de Loire www vinsdeloire fr Erisim tarihi 27 Aralik 2024 Arsivlenmesi gereken baglantiya sahip kaynak sablonu iceren maddeler link Culinaire Saisonnier hiver 2006 07 Loire Valley Wine Guide The Nantais web archive org 18 Haziran 2006 Erisim tarihi 30 Aralik 2024 Arsivlenmesi gereken baglantiya sahip kaynak sablonu iceren maddeler link a b c d e f g h i j Robinson Jancis Harding Julia Ed 2006 The Oxford companion to wine 3 ed Oxford Oxford University Press ISBN 978 0 19 860990 2 a b c d McCarthy Ed Ewing Mulligan Mary 19 Eylul 2012 Wine For Dummies Ingilizce Wiley ISBN 978 1 118 28872 6 distance from nantes to vertou Wolfram Alpha www wolframalpha com Ingilizce Erisim tarihi 30 Aralik 2024 Arsivlenmesi gereken baglantiya sahip kaynak sablonu iceren maddeler link GeoNames org www geonames org Erisim tarihi 30 Aralik 2024 Arsivlenmesi gereken baglantiya sahip kaynak sablonu iceren maddeler link a b Johnson Hugh Robinson Jancis 2001 The world atlas of wine Octopus Publishing Group Limited Mitchell Beazley erisim tarihi kullanmak icin url gerekiyor yardim a b Macneil Karen 6 Ekim 2015 The Wine Bible Ingilizce Turtleback ISBN 978 0 606 37153 7 Robinson Jancis Ed 2006 The Oxford companion to wine 3rd ed Oxford New York Oxford University Press ISBN 978 0 19 860990 2 OCLC 70699042 loire vendee rechercher vigneron independant vignerons independants vins vin france bordeaux champagne cncp caves particulieres web archive org 14 Mayis 2009 Erisim tarihi 30 Aralik 2024 Arsivlenmesi gereken baglantiya sahip kaynak sablonu iceren maddeler link Gros Plant web archive org 13 Kasim 2008 Erisim tarihi 30 Aralik 2024 Arsivlenmesi gereken baglantiya sahip kaynak sablonu iceren maddeler link Domine Andre Baumgartner Sabine Ed 2008 Wein Vollst uberarb und aktualisierte Neuausg Konigswinter Ullmann ISBN 978 3 8331 4611 4 Wu Olivia 27 Eylul 2007 The Chronicle Pairing Guide New old worlds your oyster when pairing wine SFGATE Ingilizce Erisim tarihi 30 Aralik 2024 Arsivlenmesi gereken baglantiya sahip kaynak sablonu iceren maddeler link Why you should pour a Muscadet tonight TODAY com Ingilizce 11 Nisan 2008 Erisim tarihi 30 Aralik 2024 Arsivlenmesi gereken baglantiya sahip kaynak sablonu iceren maddeler link Fiche AOC archive ph 13 Subat 2013 Erisim tarihi 30 Aralik 2024 Arsivlenmesi gereken baglantiya sahip kaynak sablonu iceren maddeler link